Salmón con salsa de yogur

Paso 1

Practicar un corte longitudinal a la vainilla y retirar la pulpa, raspándola con un cuchillo pequeño. Pasarla a un cuenco, incorporar el yogur y mezclar.

Paso 2

Limpiar bien el pescado eliminando las posibles pieles y espinas. Lavarlo, secarlo con papel absorbente de cocina y partirlo en dados del mismo tamaño. Poner al fuego una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite. Agregar el salmón y saltearlo durante 5 minutos, removiendo, hasta que se dore por todos lados. Retirar y sazonar.

Paso 3

Lavar las hojas de ensalada, el eneldo y los rábanos. Escurrirlos y secarlos. Trocear los dos primeros y cortar en rodajas el último. Disponer montoncitos de salsa de yogur en 4 platos, o en una fuente de servir, y regarlos con unas gotas de aceite. Colocar encima los dados de salmón, repartir sobre ellos las huevas y decorar con el eneldo. Servir con las hojas de ensalada y las rodajas de rábano aliñadas con unas gotas de aceite de oliva y sal.