Rodaballo al cava El rodaballo es un pescado de sabor extraordinario. En esta receta lo hemos preparado al horno, con almejas, tomate, cebolla y patatas y se ha rociado con cava brut. Jani Paasikoski Cocinero miércoles 09 de octubre de 2019 RODABALLO AL CAVA.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 45 min 4 (20 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Navidad ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Tomate Pescado Rodaballo Cebolla Navidad Ingredientes paraRodaballo al cava 720 gramos de Rodaballo lomos 4 Patatas 2 Tomates 1 Cebolla 1 Diente De Ajo 200 gramos de Almejas 200 mililitros de Cava seco 200 mililitros de Caldo De Pescado Cebollino unos tallos Aceite De Oliva Sal Paso 1 Dejar las almejas en remojo de agua con sal para que suelten la arena durante un mínimo de 1 hora, cambiando el agua un par de veces. Limpiar el pescado, lavarlo y secarlo con papel de cocina. Sazonarlo y cortarlo en trozos del mismo tamaño. Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas. Lavar también el cebollino y los tomates. Picar el primero, partir por la mitad los últimos y rallarlos. Pelar la cebolla y los ajos. Paso 2 Poner al fuego una cazuela con 2 cucharadas de aceite y calentarlo. Añadir la cebolla y sofreírla 5 minutos. Agregar el ajo y dorarlo ligeramente. Incorporar el tomate y remover, sazonar y cocer 10 minutos. Añadir las patatas y el cava. Cocer hasta que éste se haya evaporado completamente y verter el caldo. Paso 3 Proseguir la cocción a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar las porciones de pescado y las almejas, enjuagadas y escurridas, y cocer 8 minutos más. Espolvorear con el cebollino y servir en seguida. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla