Risotto fácil con espárragos verdes

Si quieres preparar un arroz sencillo pero gustoso, mira qué rico queda este risotto con espárragos verdes. El caldo se va echando cazo a cazo, con medio vaso de vino blanco.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

RISOTTO CON ESPÁRRAGOS

Prepárate en un momento un delicioso risotto de espárragos.

4 personas

3

(47 votos)

Dieta:

Mediterránea

vegana

Vegetariana

Temporada:

Primavera

Técnica:

Hervido

Técnica mixta

Rehogado

Salteado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Sin gluten

Si quieres iniciarte con la elaboración de los risottos, este sería un buen inicio. Con pocos ingredientes y económicos, tienes un plato de arroz cremoso en poco más de veinte minutos.

Además de los espárragos verdes, necesitas cebolla, ajo, caldo de verduras o de ave y un poco de vino blanco.

En la elaboración del risotto es fundamental ir añadiendo los cacitos de caldo poco a poco. Y recuerda elegir un vino de calidad, que un mal vino no vaya a estropearte una buena receta...

Ingredientes paraRisotto fácil con espárragos verdes

  • 250 gramos de Arroz Arborio
  • 1 litro de Caldo De Verduras o de ave
  • 1 Cebolla
  • 2 manojos de Espárragos Verdes
  • ½ vasitos de Vino Blanco
  • 2 Dientes De Ajo
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Limpia los espárragos

Limpiar los espárragos, retirando la parte fibrosa, lavarlos y escaldarlos unos segundos en agua salada. Llevar el caldo a ebullición. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos muy finos.

1. Limpia los espárragos

2. Sofríe la cebolla

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande; añadirlos y sofreírlos durante 5 o 6 minutos, hasta que la primera esté transparente. Añadir el arroz y tostarlo 1 minuto, sin dejar de mezclar con cuchara de madera.

3. Añade cacitos de caldo

Salpimentar y regar con el vino. Dejarlo evaporar, bañar con un cacillo del caldo hirviendo y remover. Cocer el arroz durante 15 o 16 minutos. Durante la cocción, añadir el caldo cacillo a cacillo a medida que se evapore, y remover bien.

3. Añade cacitos de caldo

4. Trocea y añade los espárragos

Trocear los espárragos reservando unas puntas. Añadirlos al arroz pasados 7 minutos de cocción. Saltear los espárragos reservados durante 2 minutos en una plancha engrasada con unas gotas de aceite, hasta que se doren.

5. Sirve y decora

Repartir el risotto en platos y servirlo decorado con los espárragos salteados.

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