Aunque nuestra gastronomía puede presumir de unos arroces espectaculares, el risotto ha traspasado las fronteras de su país de origen, Italia, para colarse en los restaurantes y casas de todo el mundo. Sabroso, cremoso y muy versátil, ya que se prepara con muchos ingredientes diferentes. Te recomendamos hoy, uno de los más conocidos, el risotto de ceps ( boletus edulis ) al que se añade también unas tiras de bacon y boniato cocido. La característica de este arroz es que la cocción se realiza añadiendo el agua o caldo a medida que el arroz lo va absorbiendo y es importante que elijas una variedad de arroz adecuada. Las más conocidas son la variedad arborio o carnaroli , ambos con alto contenido en almidón para dar la textura cremosa. Si te gusta este plato típico de la cocina italiana, aquí te dejamos un ejemplo de la variedad que puedes preparar. Prueba el risotto con foie y champiñones , el risotto de queso brie con un toque de salvia o el risotto con idiazábal y jamón . Consejos para enriquecer tu risotto de ceps Sustituye el agua por caldo de ave para darle un toque más sabroso al risotto. Puedes utilizar los ceps secos, hidrátalos 20 minutos en agua y escurre. Aprovecha el agua de remojo para el risotto, le dará un sabor más intenso. Una vez cocido el arroz, puedes añadir un poco de mantequilla para darle una textura más cremosa.