Relámpagos con crema y avellanas Dani Muntaner Cocinero lunes 19 de noviembre de 2018 RELÁMPAGOS (ÉCLAIRS) CON CREMA Y AVELLANAS.Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS 8 personas 70 min 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Horno Gelatina Mascarpone Nata Fáciles Postres fáciles Ingredientes paraRelámpagos con crema y avellanas 650 gramos de pasta choux 5 yema de huevo 15 gramos de cacao en polvo 250 gramos de crema de castañas 250 gramos de queso mascarpone 2 decilitros de nata para montar 125 gramos de azúcar 4 láminas de gelatina 2 cucharadas de avellanas picadas Paso 1 Precalentar el horno a 190°. Introducir la pasta choux en una manga pastelera con boquilla estriada y formar bastoncitos de alrededor de 8 cm de largo sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Batir 1 yema y pintar los bastoncitos de masa con ella, con un pincel de cocina. Hornearlos durante 15 minutos, bajar la temperatura a 175º y proseguir la cocción 10 minutos. Paso 2 Remojar en agua fría la gelatina hasta que se ablande. Batir las yemas restantes con el azúcar, con varillas manuales, e incorporar el queso y la crema de castaña. Escurrir bien la gelatina y desleírla en 3 cucharadas de nata caliente. Dejarla templar, agregarla a la crema y remover. Montar la nata restante con varillas eléctricas e incorporarla también. Paso 3 Introducir la crema en una manga pastelera. Abrir los relámpagos por la mitad con unas tijeritas, rellenarlos con ella y añadir las avellanas. Servirlos espolvoreados con el cacao. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla