Si buscas una receta que te haga quedar muy bien un día que tengas invitados a comer, no te pierdas nuestro exquisito redondo de ternera con setas y verduritas . Además de poderse preparar con antelación, la carne queda deliciosa y con los jugos de la cocción de las verduras y una cucharadita de maicena se elabora una estupenda salsita para mojar pan. Antes de meter la carne de ternera en el horno tienes que retirar, si es necesario, las telillas que la recubren con la punta de un cuchillo y, luego, sellarla a fuego fuerte en una sartén con un hilo de aceite por todos los lados. Es importante realizar este paso ya que, con el sellado, se forma una capa crujiente sobre la carne que impide que los jugos se escapen y ayuda a que el redondo quede jugoso y gane en sabor. Una vez en el horno, deja que se vaya cociendo y aprovecha para preparar la guarnición de setas y verduras. Cuando el redondo esté listo para llevar a la mesa, pártelo en medallones y agrega las verduras y la salsita. Estará riquísimo. Si te apetece descubrir un entrante que combine con este redondo, fíjate en la sopa de ajo al aroma de tomillo , la crema de rúcula, manzana y puerro o la crema de garbanzos y zanahoria . Ideas para conseguir un redondo de ternera perfecto De carne tierna y jugosa, el redondo de ternera es una pieza, con poca grasa y casi sin nervios, que se utiliza habitualmente en la elaboración de deliciosos asados . En el momento de ir a la carnicería, elige una pieza de calidad y pide que te la preparen para asar. Así el resultado será espectacular. Antes de empezar a cocinar, acuérdate de sacar la carne de la nevera . Debes hacerlo, al menos, media hora antes y colocarla en un lugar templado para que se atempere. Cuando tengas el redondo es importante que ates bien la carne con hilo de cocina para que la pieza de carne no se deforme. También puedes comprar una práctica malla o redecilla en la carnicería. Cuando la carne ya esté asada, déjala reposar unos minutos para que las fibras y los jugos de la carne se asienten.