Esta receta de redondo de pavo relleno con salsa de Oporto además de rica, es fácil y económica. Los redondos de pavo admiten innumerables rellenos , desde carne picada (como en este caso) hasta jamón york , beicon , huevo, verdura s, fruta, frutos secos… Y se pueden acompañar con infinitas salsas y guarniciones: patatas (que es lo que hemos puesto en nuestro plato), arroz, verduras, quinoa, legumbres, setas, cuscús, ensalada... Para que el corte del redondo de pavo relleno quede más vistoso, hemos hecho un hueco en la pechuga para introducir la carne picada. Así no se desbarata con tanta facilidad. Lo hemos acompañado con una salsa elaborada con el exquisito vino de Oporto, que es todo un clásico de las salsas para acompañar carne tanto la de conejo como ternera con cebollitas o unas chuletas de cerdo con almedras . Trucos para sacar más partido al redondo de pavo relleno –Para que el redondo de pavo salga bien jugoso, déjalo reposar tranquilamente después de hornear. –Si no tienes manga pastelera, introduce el relleno en una bolsa de congelación, enrolla el plástico sobrante para que el relleno quede bien apretado, y corta una de las esquinas de la bolsa para que pueda salir mientras vas presionando. –Otra forma más fácil de rellenarlo es abrir la pechuga a lo largo como si fuera un libro. Una vez extendida, rellenar la parte central, volver a doblar la pechuga para cerrar el relleno y atarla con hilo de cocina.