Red velvet con gominolas Aurora Gonzalo Periodista especializada en gastronomía lunes 19 de noviembre de 2018 Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU 12 personas 100 min 5 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Horno Gelatina Leche Postres fáciles Ingredientes paraRed velvet con gominolas 150 gramos de azúcar para la masa 70 gramos de mantequilla para la masa 1 huevo para la masa 1 cucharada de extracto de vainilla para la masa harina para la masa 50 gramos de cacao para la masa 120 mililitros de leche entera para la masa colorante alimentario de color rojo en gel para la masa 5 gramos de bicarbonato sódico para la masa 1 cucharada de vinagre para la masa 400 gramos de mantequilla para la buttercream 400 gramos de azúcar glas para la buttercream 1 cucharada de vainilla para la buttercream 1 sobre de gelatina para las gominolas aceite de oliva para las gominolas 2 sobres de gelatina neutra para las gominolas 200 gramos de zumo de naranja para las gominolas 320 gramos de azúcar para las gominolas Paso 1 Precalienta el horno a 180o. Mientras tanto, bate 60 g de mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, con unas varillas manuales. Incorpora el huevo y el extracto de vainilla, y vuelve a batir unos minutos hasta que se integren. Paso 2 Añade 75 g de harina y 25 de cacao tamizados, y la mitad de la leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y agrega entonces, batiendo, el resto del cacao, de la leche y otros 75 g de harina. Paso 3 Incorpora colorante rojo hasta que obtengas la intensidad del color que más te guste. Mezcla el vinagre con el bicarbonato en un vaso. Remueve con una cuchara y, cuando empiecen a salir burbujas, añade esta preparación a la mezcla anterior, y remueve. Viértela en el molde ligeramente engrasado y enharinado. Paso 4 Hornea 40 o 45 minutos y comprueba la cocción con una brocheta de madera o metálica. Si sale limpia, estará en su punto, si no prosigue la cocción unos minutos más. Paso 5 Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Corta entonces el pastel por la mitad, en horizontal. Paso 6 Prepara la buttercream. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar y la vainilla con unas varillas manuales hasta que obtengas una mezcla homogénea. Reserva en frío. Paso 7 Pincela los moldes de gominola con aceite. Calienta el zumo (también puedes hacerlas con agua) y diluye en él la gelatina neutra. Añade entonces la gelatina de sabor y 300 g de azúcar, sin dejar de remover, hasta que se integren. Vierte en los moldes y espera unas 8 o 10 horas hasta desmoldarlas. Luego, rebózalas en el azúcar restante. Paso 8 Unta la base del bizcocho con una parte de la buttercream y pon encima la otra capa del bizcocho red velvet, apretándola un poco. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla