50 recetas de Navidad que puedes preparar el día anterior: aperitivos, primeros y segundos platos para triunfar

Cuando recibes invitados en casa, la organización es primordial. Y más aún en Navidad, cuando solemos preparar varias elaboraciones para celebrar el día como se merece.

Los aperitivos, los entrantes o primeros platos, los platos principales, los postres... ¡Todo no se puede cocinar a la vez! Por eso, encontrar recetas para tus menús de Navidad que puedas adelantar el día anterior (o un par de días antes) y luego calentar al fuego o en el horno sin que su sabor se vea afectado, es casi un regalo.

De eso va este artículo, de ponerte las cosas un poco más fáciles, pero igualmente deliciosas. Fíjate en nuestra selección de recetas de Navidad y elige. Tienes 50 muy distintas entre sí, desde cremas y sopas hasta pasteles de pescado, verduras, marisco...

Canelones de carne rustida con un toque de foie

Los canelones son un plato de Navidad típico de Cataluña, aunque hoy ya forman parte de la tradición de toda España. Estos son los clásicos, con carne rustida y un toquecito de foie, ¡que para algo es Navidad! Puedes dejarlos preparados y gratinarlos unos minutos antes de servirlos.

Más recetas de canelones para Navidad

• Canelones de berenjena rellenos de duxelle de setas
• Canelones de setas y trufas
• Canelones gratinados de pollo asado

Minilionesas con ensaladilla de cangrejo

Este entrante elegante, sofisticado y delicioso es una feceta de Navidad que puedes dejar medio preparado el día antes: minilionesas rellenas de ensaladilla de cangrejo y mousse de queso. La idea es preparar la ensaladilla y la mousse y rellenar los bocaditos en el último momento. Los puedes acompañar con una ensalada de brotes verdes bien aliñada.

Más recetas de bocaditos salados

• Bocaditos rellenos de mousse de anchoas y nueces
• Profiteroles navideños a las 3 cremas
• Profiteroles de remolacha

Conchas de marisco y vieiras

Estas conchas llevan merluza, langostinos, verduritas, vieiras y bechamel. Y para adelantar trabajo en la cocina, puedes tener el relleno preparado y rellenar las conchas y gratinarlas en el último momento, o si tienes espacio en la nevera, puedes guardarlas ya rellenas y luego solo serán 5 minutos de horno.

Más recetas con vieiras para Navidad

• Vieiras a la plancha con salsa de cava
• Vieiras a la gallega
• Cucharitas de vieiras con pepinos y espárragos 

Crema de patata con trufa y alcachofa

Una combinación exquisita. La patata con trufa es un éxito asegurado, y si además coronas la crema con unas chips de alcachofa, se convierte en un entrante de 10. En la receta verás que las alcachofas se fríen, pero si también quieres dejarlas hechas, tuéstalas en el horno y cuando se hayan enfriado, guárdalas en un tarro hermético para que al día siguiente sigan estando crujientes. Prepara esta receta de navidad con antaleación y el día de la celebración, solo tendrás que calentar la crema.

Más recetas con trufa

• Timbal de patata con huevo y trufa
• Timbal de vieira con cebolla, patata y trufa
• Patatas rellenas con trufa, cebolla y huevo

Cola de rape alangostada

Este es un entrante de lujo, facilísimo de hacer y que como se toma a temperatura ambiente, ni siquiera tendrás que calentar. ¿Otra ventaja de esta receta de rape alangostado? Que se prepara en solo 30 minutos. Y el resultado final merece mucho la pena.

Más recetas con rape

• Sopa bullabesa con rape
• Cazuelitas de rape y langostinos
• Colitas de rape con romesco

Pastel de salmón y espinacas

No nos dirás que no es bonito este pastel salado... Envuelto en salmón ahumado, dentro lleva capas de pan de molde, espinacas y queso crema. Por no necesitar, no necesita ni horno. Prepara esta receta de Navidad con antelación, envuelve el rollo en film y guárdalo en la nevera hasta un rato antes de comer, para que se atempere.

Más recetas de pasteles salados

• Pastel de camembert, confit de pato y cebolla caramelizada
• Pastelitos de cordero crujientes con pasta filo
• Carrilleras al vino tinto con pastel de patata y panceta

Canelones de marisco y merluza

Rellenos de gambas, langostinos y merluza, los canelones de marisco son una alternativa a los clásicos de carne. También muy festivos, resultan más ligeros y son una buena opción si de segundo plato vas a preparar algo de carne. Prepara esta receta de Navidad el día antes y gratina en el último momento.

Más recetas de canelones de marisco

• Canelones de marisco con bogavante
• Canelones de rape y langostinos
• Canelones de verdura y pescado

Huevos rellenos de bacalao y salsa tártara

Los huevos rellenos abren un universo de opciones ante ti a la hora de preparar un primer plato con antelación (sea Navidad o cualquier otro día del año). En los días más señalados, esmérate con la decoración, poniendo el relleno con manga pastelera, decorándolos con unas huevas o perlas de aceite...

Más recetas de huevos rellenos

• Huevos rellenos con crema de aguacate y truchaahumada
• Huevos rellenos de rape y cigalas
• Huevos rellenos de atún y salmón ahumado
• Huevos rellenos de paté de mejillones

Miniquiche de langostinos y trufa con gelatina de tomate

Esta es la receta de un primer plato de Navidad de chef. Pero a la vez es muy fácil de preparar y como las quiches se pueden tomar frías, puedes hacerlas el día anterior. Corta la quiche de langostinos y trufa en porciones cuando ya esté fría, te será más fácil, y justo antes de servir, decórala con unos brotes verdes.

Más recetas de quiches

• Quiche de salmón
• Quiche de langostinos, berenjena y pimientos
• Tarta galesa de pollo, puerro y queso de cabra

Ensalada tropical de arroz con gambas y piña

Servida en el interior de una minipiña, esta ensalada tropical es muy festiva. Puedes preparar el relleno con antelación e introducirlo en la piña en el último momento. Eso sí, envuelve la piña ya vaciada en papel film para que no se oxide ni coja un color oscuro.

Más ensaladas de Navidad

• Ensalada con mango, granada y jamón de pato
• Timbal de pera y gorgonzola
• Ensalada de cogollos con cigalas y puré de trufa

Caldo con tiburones rellenos

Este caldo es una receta tradicional que requiere bastante tiempo de cocción, y suele prepararse el día antes. Sigue esta receta de Navidad tal como te la contamos, y una vez los tiburones (o galets) estén cocidos, resérvalos en un recipiente tapado con un poquito del caldo, para que no se resequen. Cuando el caldo esté a temperatura ambiente, guárdalo también en la nevera. Al día siguiente solo tendrás que calentar y montar los platos con el caldo y los tiburones rellenos.

Más platos de cuchara de Navidad

• Sopa de cebolla con hojaldre
• Caldo navideño con albóndigas
• Sopa de col lombarda

Mousse de foie y turrón

Este pincho de mousse de foie y turrón es un entrante para amantes de los contrastes de sabores. Se prepara con foie de pato fresco, se reboza en galleta desmenuzada y se acompaña con frambuesas, arándanos, mango, menta... Es perfecto como aperitivo y también como entrante, si quieres hacerlo el día anterior nuestro consejo es que lo hagas en un molde de plumcake (fórralo con film antes de verter la masa, para poder desmoldarlo fácilmente) y lo cortes en porciones antes de servirlo, espolvoreado con la galleta.

Más recetas con foie

• Milhojas de patata, foie micuit y manzana
• Montaditos de foie micuit con mango y reducción de Pedro Ximénez
• Canapés con foie micuit y gelatina de moscatel

Cardo con garbanzos y huevo

Tradición en estado puro. Los guisos de cardo son recetas de Navidad muy típicas en muchas partes del país. Y puedes hacerlos el día antes sin ningún problema. A última hora, emplata con un aro para que quede más vistoso y decora con huevos cocidos de codorniz, que por supuesto también puedes tener hechos.

Más recetas con cardo

• Cardo con almendras
• Cardo con pasas y champiñones
• Cardos con berberechos

Nido de lombarda con manzana

La lombarda es otra de las recetas de Navidad que nunca falta y que puedes dejar preparada el día anterior. Prueba estos sencillísimos nidos de lombarda con manzana. Puedes preparar con antelación todos los ingredientes y solo montar y calentar antes de servir.

Más recetas con lombarda

• Crema de lombarda y pera con piñones
• Lombarda salteada con ajetes, jengibre y germinados
• Chupitos de crema de lombarda con cigalas

Crema de marisco y rape

Sopas y cremas de marisco son una opción ideal como entrante de Navidad y también para tener preparadas el día antes. Un consejo: para que el pescado que decora la crema quede bonito, cuécelo en un poco de caldo de pescado en lugar de en la propia crema. Las tostadas también las puedes dejar hechas, solo debes tener la precaución de guardarlas en un tarro hermético para que no se reblandezcan.

Más recetas de crema de marisco

• Crema de marisco con brocheta
• Crema de marisco fácil con gambas y langostinos
• Crema de marisco tradicional

Chupitos de crema de aguacate y langostinos

Estos chupitos de aguacate con langostino son un entrante muy festivo, servido en vasito. Parte de esta receta de Navidad la puedes tener preparada en la nevera y sacar unas horas antes para que coja temperatura ambiente. No hace falta ni calentarlo. Para las brochetas de langostino, puedes tenerlas ensartadas una vez los hayas cocido o, si prefieres darles vuelta y vuelta en la plancha en el último minuto, monta las brochetas con los langostinos crudos.

Más recetas en chupitos

• Chupitos de crema de gambas
• Chupitos de crema de coliflor
• Vasitos de crema de gorgonzola