55 recetas de carne para Navidad que puedes cocinar con antelación: ternera, cordero, pollo, pato... ¡Las tenemos todas!

Si quieres disfrutar de la comida o la cena de Navidad, o de Nochevieja, o de Reyes... sin estrés, apúntate estas recetas que puedes cocinar el día antes y calentar en el último momento.

Hemos hecho una selección de recetas de carnes variadas, desde el tradicional pollo hasta platos de ternera, cordero o conejo, para que elijas la que más te guste y que sumes a tus menús de Navidad.

Y por supuesto, todas son recetas perfectas para cualquier otra ocasión (no solo en Navidad) en que tengas invitados en casa y no quieras estar cocinando hasta el último minuto, ni pendiente del horno cuando puedes disfrutar de la fiesta como todos los demás.

Paletilla de cordero jugosa, asada a la miel

El cordero es una carne que, aunque no suele formar parte de nuestras comidas diarias, se convierte en protagonista durante las fiestas navideñas. Una buena idea para estas fechas es preparar una jugosa paletilla de cordero asada a la miel, ¡una delicia que nunca falla!

Este corte es perfecto para el horno, ya que combina ternura y sabor con una preparación sencilla. En esta receta, se empieza dorando la carne a alta temperatura y luego se cocina lentamente junto a patatas y cebollas, mientras se pincela con una mezcla de ajo, miel y zumo de limón. Para un toque de aroma y sabor, se añade tomillo y un chorrito de vino blanco.

Más recetas de cordero

• Brochetas de cordero marinadas con miel y romero, al horno
• Ternasco de Aragón asado al horno con patatas, receta de la abuela aragonesa
• Pastelitos de cordero crujientes con pasta filo
• Costillar de cordero al horno con cebollitas glaseadas y cherrys
• Estofado de cordero con patatas

Costillas adobadas al horno

Las costillas adobadas al horno son una opción económica, sabrosa y fácil de preparar. El adobo casero con pimentón, comino y hierbas aporta un sabor intenso, mientras que el horneado las deja tiernas y jugosas. ¡Perfectas para cualquier ocasión!

Más recetas con costillar de cerdo

• Costillar de cerdo jugoso, marinado y caramelizado
• Costillar de cerdo a la miel con patatas y ensalada de col
• Costillar de cerdo al horno jugoso con patatas y salsa barbacoa
• Costillar de chuletas de cerdo marinado al horno ¡superjugoso!
• Costillas de cerdo al horno caramelizadas con calabacín

Pechuga de pavo rellena con Pedro Ximénez, ideal para Navidad

Los rellenos son una opción perfecta para Navidad. Aunque llevan un poco más de trabajo, el resultado vale la pena y es muy vistoso en la mesa. Si quieres sorprender a tus invitados, prueba estas pechugas de pavo rellenas al Pedro Ximénez. En lugar del pavo entero, usamos la pechuga abierta como un libro y la rellenamos con orejones, pistachos, arándanos secos, cebolla morada y zanahoria. Luego, se ata, se hornea con caldo de pollo y Pedro Ximénez (o cualquier vino dulce si no tienes este). Durante la cocción, se va regando con sus jugos para que quede jugosa. La presentación es espectacular, servida sobre rodajas de naranja y granada. ¡Un plato principal ideal para lucirte en un menú festivo!

Otras recetas de carne rellena

• Lomo relleno de frutas con salsa de frambuesa
• Capón relleno con salchichas, manzana y frutos secos
• Enrollado de pollo relleno de queso y cebolla, ideal para Navidad
• Lomo de cerdo relleno en acordeón
• Rollo de carne picada rellena con verduras

Codornices en escabeche (con vino y vinagre), receta de la abuela

El escabeche es una forma tradicional de cocinar que usa vinagre para conservar los alimentos y darles sabor. Puedes escabechar muchos alimentos, como sardinas, pollo, conejo, mejillones, caballa y codornices, como en esta receta.

Para hacer escabeche, siempre necesitas vinagre o vino, mezclado con aceite, laurel y especias. En esta receta usamos también ajo, zanahorias, patatas, pimienta y vino blanco. Las codornices se dejan marinando en esta mezcla durante 12 horas en la nevera. Por eso, es un plato que conviene preparar con un día de antelación. ¡El sabor es espectacular!

Más recetas con aves

• Pularda rellena de manzana, higos y trufa, receta navideña de la abuela
• Codornices asadas a la miel: el equilibrio ideal entre dulce y salado
• Picantones asados con vino blanco, una idea para cocinar en Navidad
• Confit de pato a la naranja con patatas pont neuf
• Codornices con beicon y hortalizas

Redondo de ternera envuelto en beicon, con verduritas

La ternera siempre es una apuesta segura, ¿verdad? Elegir esta carne para Navidad es garantía de éxito. En esta receta, hemos preparado un redondo de ternera acompañado de una guarnición de verduritas. Si te gustan los contrastes de sabores, te sugerimos añadir manzanas. Solo tienes que lavarlas bien, cortarlas en gajos con la piel y cocinarlas junto a las cebollitas. ¡Le darán un toque dulce delicioso que encantará a todos! ¿Te animas con esta receta? ¡Descúbrela!

Más recetas con ternera

• Rollo de ternera relleno
• Rollitos de ternera rellenos de sobrasada y cebolla
• Ternera con salsa de nata y pimienta, un plato fácil que parece de lujo
• Rollitos de ternera con espárragos y mozzarella
• Matambre de ternera enrollado con pimientos

Rollo de hojaldre con salchichas, verduras y frutos secos

No necesitas gastar mucho para hacer una comida navideña deliciosa. Este rollo de hojaldre con salchichas, verduras y frutos secos es la opción ideal. Con ingredientes simples, lograrás un plato tan rico que todos querrán repetir cada año.

El relleno mezcla salchichas con puerro, boniato, calabacín, pasas y frutos secos, creando un sabor y una textura que encantan. También puedes añadir zanahorias, champiñones, ciruelas, orejones o un poco de queso. ¡Perfecto para una mesa festiva! Anímate.

Más recetas con hojaldre y carne

• Solomillo Wellington exprés con trufa
• Solomillo wellington: cómo hacerlo paso a paso
• Rollo de hojaldre fácil, relleno de ternera, beicon, queso de cabra y pimientos
• Hojaldre relleno con lacón, tomates secos, queso, champiñones y huevo
• Rosca de hojaldre rellena de pollo y pimiento asado

Pollo relleno con champiñones y trufa

Relleno con carne picada, champiñones y trufa negra, este pollo es más fácil de preparar de lo que crees. Para que no quede seco, cocínalo la víspera y córtalo en rodajas el día que lo vayas a servir. Este pollo relleno puedes servirlo perfectamente a temperatura ambiente, pero si lo quieres caliente, introdúcelo 5 minutos en el horno o caliéntalo entero en el microondas y luego córtalo.

Pierna de cordero rellena de frutas secas

Una sabrosa receta de cordero deshuesado que rellenamos con carne picada, pasas, orejones, manzana... ¿No se te hace ya la boca agua? Es importante lonchear la carne cuando esté fría, para que no se desmonte el rollo. Luego, la calientas ligeramente y la salseas con la salsa caliente.

Pollo relleno para Navidad, con carne, dátiles y pistachos

Este roti de pollo relleno con carne, dátiles y pistachos es ideal para Navidad. Jugoso y lleno de sabor, se acompaña con puré de manzana y granada para un toque especial. ¡Un plato elegante que sorprenderá a todos!

Pavo al cava con arroz y dátiles

¿Te apetece cocinar pavo esta Navidad? ¿Pero no quieres estar pendiente del horno en el último momento? Pues prepara este guiso de dados de pavo con verduritas y dátiles al cava, festivo, riquísimo y fácil de servir. Se acompaña de arroz salvaje, que puedes tener cocido antes y servir en flanecitos para que quede más bonito.

Pollo con sepia y cigalas

Un mar y montaña clásico y 100% navideño. Para que quede gustoso, los sabores se mezclen bien y la sepia esté bien tierna, necesitas cocerlo a fuego lento, con paciencia. Una vez tengas hecho el pollo con sepia y cigalas y se haya enfriado, guárdalo en la nevera (si te cabe en la propia cazuela donde lo has cocinado, perfecto), tapado. Al día siguiente, lo calientas y ¡a disfrutar!

Fricandó tradicional de ternera y setas

El fricandó es un guiso de ternera y setas que va a dejar a tus invitados enamorados. Y es ideal prepararlo en día antes, para que los sabores se asienten y la carne esté bien tierna. Eso sí, no te olvides de comprar pan, porque vais a querer mojar hasta la última gota de salsa.

Pato con ciruelas y setas

El pato es una carne que viste cualquier mesa de fiesta. Así que la Navidad es un buen momento para disfrutarla. En esta receta guisamos el pato con ciruelas pasas, orejones y frutos secos. Y también lo acompañamos con setas de temporada. Una combinación de lujo.

Osobucco con setas y patatas

El osobucco de ternera es una carne que, bien guisada, queda muy melosa. En esta receta la cocinamos con verduras, setas y vino tinto. Y la acompañamos con unas patatas dauphinoise gratinadas, aunque si quieres tener todas las elaboraciones hechas con antelación, puedes preparar un buen puré de patata aromatizado con trufa.

Ternera guisada con alcachofas

Dados de ternera para guisar, alcachofas, cebollitas, vino tinto y hierbas aromáticas. Una mezcla de ingredientes perfecta para un guiso de carne de 10. Si quieres, puedes enharinar las alcachofas y freírlas bien antes de incorporarlas al guiso. Verás qué rico.

Rollitos de ternera rellenos de sobrasada y cebolla

Estos rollitos de ternera son fáciles de hacer y deliciosos. Con sobrasada y cebolla caramelizada, se cocinan hasta quedar jugosos y llenos de sabor. Acompañados de patatas paja, ¡son perfectos para cualquier ocasión!

Redondo de cerdo relleno de manzana y nueces

Los rollos de carne son una apuesta segura que además resultan muy prácticos cuando tienes que cocinar para varias personas. En este caso, te proponemos un rollo de lomo de cerdo relleno con manzanas y nueces, que queda muy resultón. Para calentarlo y que no se reseque en exceso, pon un cuenco con agua en el horno, que aportará la humedad necesaria a la carne, y cúbrela con papel de aluminio para que no se queme.

Carrilladas estofadas

Estas carrilleras estofadas quedan perfectas al día siguiente. Las servimos con un crujiente de queso que también puedes hacer con antelación, solo tienes que guardarlos en un recipiente hermético para que estén igual de crujientes que recién hechas.

Caldereta de cordero a la extremeña

Además de carne de cordero, esta caldereta guisada a la extremeña también lleva hígado (si no te gusta, puedes hacer la misma receta sin añadirlo, quedará igualmente deliciosa) y un majado de pan frito, el perejil, vinagre, ajos y pimiento morrón que le da un sabor inigualable.

Pollo asado con ciruelas y piñones

Los frutos secos son un as en la manga cuando se trata de dar sabor a cualquier plato. Este pollo se cocina al horno y se acompaña con ciruelas, orejones de albaricoque y piñones, consiguiendo un contrapunto dulce que le va perfecto al pollo. El día que lo vayas a servir, dale un golpecito de horno para calentarlo.

Jamón a las hierbas aromáticas

Un buen jamón de cerdo asado es otro de los platos tradicionales de la Navidad en muchos rincones del país. Este lo preparamos guisado en la cazuela, con tomillo y romero y un toquecito de canela que le va como anillo al dedo. Cuando ya está cocinado, necesita 24 horas de reposo en la nevera, y después ya lo puedes lonchear y servirlo a temperatura ambiente o templado.

Ternera asada con salsa de manzana, castañas y jerez

Para preparar esta ternera asada con salsa de manzana necesitas espalda en una sola pieza y 1 hora de cocinado. En este tiempo asarás la carne en el horno y prepararás la salsa con la que la servimos. Como te decimos en los trucos, si no tienes castañas puedes usar otro fruto seco, quedará igual de buena.

Conejo relleno de frutos secos

Los rollos de carne suelen ser de ternera o de cerdo pero... ¡con conejo quedan también riquísimos! Fíjate en esta receta de conejo relleno con ciruelas pasas, orejones, dátiles, nueces y piñones, que también incorpora un poquito de miel. Cuando vayas a comprar el conejo, pide que te lo deshuesen.

Carrilleras de cerdo al horno con verduras

Este guiso tradicional de carrilleras de cerdo al horno es delicioso y fácil de hacer. Cocinado con patatas, zanahorias baby, cebolla, tomate y un toque de vino blanco, resulta en una carne jugosa y melosa que se deshace en la boca. Ideal para un plato reconfortante y sabroso.

Costillar de cordero a las finas hierbas con patatas mini

Este costillar de cordero es una propuesta deliciosa para Navidad. Se marina con hierbas aromáticas y se acompaña con patatas mini asadas y cebollitas salteadas. Aunque parece elaborado, es muy sencillo de hacer: tras limpiar y atar el costillar, se hornea junto a las patatas y hierbas, consiguiendo un resultado jugoso y lleno de sabor. Ideal para sorprender a tus invitados en las celebraciones más especiales.