Las recetas de rape son muy agradecidas porque es un pescado tan rico, que cualquier acompañamiento potencia aún más su fino sabor. El guiso de rape que te proponemos hoy es muy aromático gracias a las especias: comino, cúrcuma y el apreciado azafrán. Además tiene el contraste dulce de los orejones de albaricoque en su salsa. Y los clásicos de los guisos, que no pueden faltar: cebollas, tomates y patatas. Con el rape, además de guisos, puedes preparar unas deliciosas croquetas con langostinos , un arroz caldoso con el rape como protagonista o en una zarzuela de marisco . Consejos para el rape guisado con patatas y azafrán: Puedes hacer este delicioso guiso en lugar de con rodajas de rape, con colitas. Si las compras congeladas y las dejas descongelar en la nevera sobre rejilla, el resultado es muy bueno. Antes de echar el azafrán puedes tostarlo unos segundos solo sobre la sartén: le sacarás más el sabor. En lugar de en rodajas, si chascas las patatas, le dará más consistencia al caldo.