Rape alangostado con salsita de gambas

Si nunca has cocinado un rape alangostado, no te pierdas la receta de hoy. Además de quedar delicioso, es facilísimo de hacer.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Rape alangostado con salsa de gambas

Rape alangostado con salsa de gambas: una receta para triunfar.

Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
40 min
340 Cal

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Salteado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ € €

Dificultad:

Fácil

Una forma deliciosa, y sencillísima, de preparar el rape es hacerlo alangostado. Para realizarlo, solo tienes que limpiar bien los lomos, espolvorearlos con pimentón dulce y cocinarlos en una cazuela con el caldo de pescado y un sofrito de verduras y gambas.

Antes de preparar las verduras, acuérdate de rebozar los lomos. Así, durante ese tiempo, el pescado se impregnará con el sabor del pimentón y quedará todavía más sabroso.

Otra idea que también te gustará es el rape con sofrito de tomate y cebolla. Pruébalo.

Y si quieres ver nuestra videorreceta del rape alangostado clásico, échale un vistazo:

Ingredientes paraRape alangostado con salsita de gambas

  • 600 gramos de colas de rape
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 250 gramos de gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 250 mililitros de caldo de pescado
  • 100 mililitros de brandy
  • 1 Ramita de perejil
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta

1. Reboza el rape con el pimentón

Lava el rape, retira la espina y córtalo en 2 partes alargadas. Átalas con cordel de bridar, salpimienta y reboza en pimentón. Pela la cebolla y los ajos y pícalos.

1. Reboza el rape con el pimentón

2. Prepara las gambas

Saltea las gambas 1 minuto en 3 cucharadas de aceite. Retíralas y añade la cebolla y el ajo. Rehoga 5 minutos, vierte el brandy, añade los tomates rallados y sofríe 7 minutos. Incorpora las gambas reservando algunas para decorar.

3. Cuece el pescado

Añade el rape, moja con el caldo y agrega el perejil. Tapa y cuece 5 minutos. Dale la vuelta y cocina 4 minutos. Deja enfriar y retira el cordel.

4. Tritura la salsa

Coloca la salsa con las gambas en el vaso de la batidora, tritúrala y pásala por el chino. Corta el rape en rodajas. Sírvelo con la salsa, las gambas reservadas y el perejil picado.

Si quieres probar el rape alangostado con otra salsa que queda de lo más festiva, pueba esta receta con curry y salsa de mango.

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