Cocina Fácil

Rape alangostado con curry y crema de mango

Si ya habías probado el rape alangostado con pimentón, prueba esta variante con curry, queda delicioso. Y se sirve sobre una crema de mango.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Rape alangostado con crema de mango

Prueba esta delicia de rape alangostado.

Cocina Fácil
4 personas
50 min
218 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Navidad

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

El rape alangostado es una receta deliciosa y con un aspecto de lujo, que en esta ocasión en Cocina Fácil hemos cocinado con una variante, pincelando el pescado con una pasta de curry y acompañándolo con una deliciosa crema de mango.

Te dejamos también la videorreceta del rape alangostado clásico, con pimentón, para que vayas variando:

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Ingredientes paraRape alangostado con curry y crema de mango

  • 1 cola de rape de 1 Kg
  • 50 gramos de pasta de curry rojo
  • 1 Trocito de jengibre fresco
  • 1 cebolla
  • 1 mango
  • 20 mililitros de licor de coco
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 patata agria
  • bayas de pimienta rosa
  • hojas de cilantro
  • aceite de oliva
  • sal

1. Pincela el rape con la salsa

Mezclamos la pasta de curry con aceite hasta que tenga una textura fluida. Retiramos la piel del rape y separamos de la espina central los dos filetes. Sazonamos estos y los pincelamos con la pasta de curry.

1. Pincela el rape con la salsa

2. Enrolla con film

Envolvemos los filetes de pescado con film apto para la cocción y retorcemos los extremos como si fueran caramelos. Introducimos estos paquetitos en una cazuela con agua salada y cocemos el rape 5 minutos. Cuando se temple, eliminamos el film y lo cortamos en 12 rodajas.

2. Enrolla con film

3. haz la crema

Pelamos el jengibre, la cebolla y el mango; retiramos el hueso del último y troceamos la pulpa. Picamos la cebolla y el jengibre, y los sofreímos en una cazuela con un hilo de aceite hasta que la primera esté transparente.

4. Añade el mango

Añadimos los trozos de mango y una pizca de sal, y rehogamos hasta que se evapore el jugo  que suelta. Vertemos el licor, llevamos a ebullición y cocemos 1 minuto. Trituramos la preparación y la pasamos por un colador; incorporamos la mantequilla y mezclamos bien.

5. Corta la patata

Pelamos y lavamos la patata agria; la cortamos en rodajas muy finas y las secamos con papel absorbente. Calentamos en una sartén abundante aceite, hasta los 175º, añadimos entonces las patatas y las freímos. Cuando estén crujientes, las dejamos escurrir sobre papel de cocina y las sazonamos.

6. Reparte las porciones

Repartimos en 4 platos la crema de mango, colocamos encima 3 porciones de rape y 3 chips de patata, y decoramos con los granos de pimienta rosa y el cilantro lavado.

El truco

Sirve el plato con unas chips de distintas hortalizas, están riquísimas las de berenjena, calabacín, remolacha...

 

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