Sencillas de realizar y muy vistosas, las quiches son un clásico de la cocina francesa que siempre triunfan en las mesas. Si en estos días te apetece preparar una y estás buscando nuevas ideas, aquí tienes una sugerencia que te va a encantar: una quiche de tomate con queso manchego . Perfecta para tomar en una cena informal con la familia o, incluso, para llevarte a la oficina o de picnic, esta quiche está tan sabrosa que la vas a cocinar en más de una ocasión. Además, se puede hacer con anterioridad. ¿A qué ya tienes ganas de elaborarla? Para que la quiche quede crujiente y deliciosa, recuerda que la pasta brisa debe hornearse dos veces. En primer lugar, hay que prehornearla con un peso encima y, luego, hay que acabar de cocerla con el relleno. Corta las rodajas de tomate del mismo grosor y, en el momento de colocarlas, procura que queden ligeramente encabalgadas. Así quedará una presentación de auténtico profesional. Si te gustado esta receta, también te pueden interesar la quiche lorraine de champiñones tradicional , la quiche de salmón o la quiche de verduras . Todas están exquisitas. Consejos y variantes para la quiche de tomate con queso manchego Esta tarta se puede tomar fría o caliente. De las dos maneras está buenísima. La albahaca combina muy bien con el tomate. Si te gusta su sabor, ponla en lugar del orégano y del tomillo. Puedes sustituir el queso manchego por gruyer , emmental o cheddar . Entre las rodajas de tomates, agrega unas lonchas de jamón serrano . Antes de hornear, puedes enriquecer la tarta con unos piñones , unas nueces o unas almendras fileteadas. Para una versión más ligera de este plato, utiliza leche evaporada en lugar de nata líquida .