Pocas recetas son tan versátiles como las quiches. Admiten infinitos rellenos y son ideales para aprovechar sobrantes de ingredientes. La que te presentamos hoy lleva salmón , espárragos verdes, queso y cebolla , una combinación tan clásica como sabrosa . Cuando usamos ingredientes que pueden soltar líquido como los espárragos y la cebolla de nuestra receta o como el puerro, el calabacín y las espinacas, es importante saltearlos antes. Si dispones de tiempo y para asegurarte que la masa quede crujiente, pínchala con un tenedor y hornéala durante 15 minutos a 200º. Después, píntala con clara de huevo y hornéala 5 minutos más. Y si quieres que el relleno quede consistente añade una cucharada de harina tamizada junto con los huevos. Las quiches se pueden tomar calientes y frías. Prueba otras recetas similares como la quiche de beicon, calabacín y queso , quiche de pimientos y jamón de pavo , quiche de verduras y las miniquiche lorraine de masa quebrada . ¡Todas deliciosas! Variantes de la quiche de salmón: El eneldo es reemplazable por perejil y albahaca. Para una versión más ligera, sustituye la nata líquida por leche evaporada. En caso de no tener queso emmental, usa gruyere, comte o mozzarella.