Puré de patata morada con chucrut Un acompañamiento original y muy vistoso perfecto para carnes y pescados Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía lunes 12 de abril de 2021 4 personas 30 min 5 (1 voto) Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Zanahoria Ensalada verde Fáciles Ingredientes paraPuré de patata morada con chucrut 400 gramos de Patata morada Agua Sal Para la mayonesa de pepinillos 180 gramos de Leche De Soja 200 gramos de Aceite De Girasol 50 gramos de Pepinillos En Vinagre ½ Limón (su zumo) Pimienta Sal Para el chucrut 500 gramos de Col 50 gramos de Zanahoria 50 gramos de Nabo 24 gramos de Sal Marina 4 de Rabanitos 1. Cuece las patatas Prepara un cazo con agua salada, lleva el agua a ebullición a fuego fuerte y cuece las patatas, enteras y sin pelar, durante unos 20 minutos. 2. Tritúralas a mano Pasado este tiempo, enfríalas debajo del grifo o espera a que se templen un poco, pélalas y machácalas con pasapurés o con un tenedor. 3. Haz la mayonesa Para la mayonesa, pon todos los ingredientes, menos el limón y los pepinillos, en el vaso de la batidora. Tritúralos hasta que emulsionen. Añade el limón y los pepinillos y vuelve a batir. 4. Mézclala con el puré Corrige la mayonesa de sal y pimienta y añádela a las patatas machacadas. Remueve bien para que se integren. 5. Prepara el chucrut Para el chucrut, trocea la col y sálala. Masajéala hasta que suelte su agua. Mézclala con el resto de verduras cortadas al gusto y deja fermentar en un bote de vidrio tapado durante 7 días (las verduras siempre deben estar tapadas por el líquido). 6. Decora y sirve Lamina los rabanitos y déjalos en agua con hielo hasta el momento de servir el plato. Sirve el puré de patata en platos llanos, coronados con las láminas de rabanito y el chucrut en un bol aparte. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla