Pularda con patatas, verduras y setas de temporada En este plato se aúna tradición y novedad. Por una parte se guisa una pularda rellena al horno, con patatas y verduritas, y se introducen setas como las shiitake y otras de temporada. Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía miércoles 09 de octubre de 2019 PASO A PASO PARA REALIZAR PULARDA CON PATATAS, VERDURAS Y SETAS DE TEMPORADA: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU 8 personas 195 min 5 (6 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Navidad ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Sin gluten Sin huevo Sin lactosa Relacionadas: Cebolla Horno Patatas Zanahoria Setas Verduras al horno Almendras Navidad Ingredientes paraPularda con patatas, verduras y setas de temporada 2,3 kilogramos de Pularda ½ cucharaditas de Tomillo picado 2 Dientes De Ajo 600 gramos de Zanahorias baby 3 Cebollas 6 Patatas 2 cucharadas de Almendras peladas 2 cucharadas de Piñones pelados 30 gramos de Jamón Serrano en lonchas Pimienta 1 ramita de Perejil 250 gramos de Setas 150 gramos de Setas Shiitake 100 mililitros de Vino De Oporto Aceite De Oliva Sal Paso 1 Pela 1 ajo, disponlo en el mortero y májalo con el tomillo y 4 cucharadas de aceite. Limpia la pularda eliminando las posibles plumas que tenga adheridas; lávala y sécala. Salpimiéntala por dentro y por fuera, úntala con el majado y déjala macerar en la nevera 2 horas como mínimo. Paso 2 Raspa las zanahorias y lávalas, sin retirarles los tallos. Escáldalas en una cazuela con agua salada durante 5 minutos y escúrrelas bien. Pela las cebollas y las patatas, y córtalas en rodajas. Paso 3 Precalienta el horno a 175o. Rellena la pularda con las almendras, los piñones y el jamón picado, y cierra la abertura; envuelve el extremo de las patas con papel de aluminio y átalas. Paso 4 Dispón las cebollas y las patatas en una fuente refractaria, y salpimiéntalas. Coloca la pularda encima y hornea durante 1 hora; cada 20 minutos riégala con su jugo de cocción. Vierte el oporto y ásala 40 minutos más. Paso 5 Incorpora las zanahorias a la fuente y hornea 20 minutos. Retira el asado, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar 20 minutos. Paso 6 Lava y escurre el perejil, y pela el ajo restante; pica ambos menudos. Limpia las setas y lávalas rápidamente, sin dejarlas en remojo. Trocéalas si son grandes. Paso 7 Sofríe el ajo y el perejil en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 2 minutos. Incorpora las setas y saltéalas 2 o 3 minutos. Paso 8 Elimina el hilo de la pularda y trínchala. Repártela en los platos, con las patatas, las cebollas y las zanahorias. Añade las setas y sirve. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla