Versátiles y con un sabor suave y delicado, los puerros se pueden añadir a un gran número de platos. Son los protagonistas principales, de la vichyssoise, intervienen en numerosos guisos de carne y pescado, en potajes de legumbres… Hoy te presentamos una receta que te va entusiasmar: unos puerros rellenos de jamón serrano y queso con bechamel de calabacín . Muy fáciles de realizar y resultones, son ideales para servir como entrante en los menús de diario o, incluso, en un día festivo. ¡Triunfarás! El secreto para que queden perfectos es cocerlos antes en una olla con abundante agua salada. Así, como estarán blanditos, los podrás rellenar sin problemas. Luego, colócalos en una bandeja de horno, cúbrelos con la besamel y el queso rallado . En 20 minutos estarán listos. Si buscas más sugerencias con puerros, no te pierdas la sopa real o potaje de la reina , la vichyssoise con almendras o la tarta de puerro, nueces y roquefort . Consejos para los puerros rellenos de jamón con bechamel En el momento de comprar los puerros , escoge los ejemplares que tengan el tallo blanco y consistente, y las hojas planas y de color verde oscuro. Si presentan las hojas amarillentas o secas, descártalos. No tires las hojas verdes del puerro. Aprovéchalas para dar sabor y sustancia a sopas y guisos . También las puedes cortar en tiras, saltearlas en una sartén y usarlas para enriquecer una crema de verduras. Para elaborar esta receta puedes utilizar el queso que más te guste. Puedes decantarte por un cheddar , un gruyer , un gorgonzola …