Presa ibérica al brandy con pimientos asados Mira qué plato más suculento hemos preparado con carne de presa ibérica de cerdo, macerado con brandy, verduritas y pimientos rojos asados. Begoña Montané Cocinera viernes 07 de mayo de 2021 PASO A PASO PARA REALIZAR PRESA IBÉRICA AL BRANDY CON PIMIENTOS ASADOS: RESULTADO FINAL.00490012.jpg 4 personas 90 min 460 Cal 5 (5 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Cebolla Pimientos Zanahoria Cerdo Pimientos asados Fáciles Ingredientes paraPresa ibérica al brandy con pimientos asados 1 kilogramo de Carne de presa de cerdo ibérico 150 mililitros de Brandy 2 Cebollas 1 Zanahoria 25 gramos de Harina 20 gramos de Mantequilla 1 Atadillo De Hierbas bouquet garni 250 mililitros de Caldo De Verduras 400 gramos de Pimientos Rojos asados en conserva hojas de Menta o hierbabuena Aceite De Oliva Sal Pimienta Blanca 1. Macera en brandy la carne Elimina cualquier resto de grasa de la carne. Salpimiéntala generosamente por todos lados, disponla en una fuente y riégala con el brandy. Deja macerar unos minutos en la nevera, escúrrela y reserva el licor. 2. Pocha las verduras Pela las cebollas y pícalas. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en rodajitas. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, añade las verduras y póchalas 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Sube la intensidad de la llama y sofríelas 2 o 3 minutos más, hasta que se doren. 3. Saltea la carne Agrega la carne y saltéala unos minutos, dale la vuelta para que se haga de manera uniforme por todos los lados. 4. Cuece con el caldo Añade el brandy y el bouquet garni a la cazuela, y lleva a ebullición. Vierte el caldo y, cuando vuelva a hervir, tapa y cuece 50 minutos a fuego suave. Retira la tapa y prosigue la cocción, a fuego fuerte, 10 minutos más, para que se reduzca la salsa. 5. Mezcla harina y mantequilla Mezcla la harina con la mantequilla ablandada hasta conseguir una pasta sin grumos y córtala en trozos. Lava las hojitas de menta o hierbabuena, y escúrrelas. 6. Cuela la salsa Retira la presa de la cazuela, cuela la salsa y pásala a un cazo. Ve añadiendo los trozos de pasta de mantequilla, batiendo con varillas, hasta que espese. Dispón la presa y la salsa otra vez en la cazuela, y cuece 10 minutos. 7. Corta y sirve Corta la carne en rodajas. Repártelas en los platos, con los pimientos escurridos, y riégalas con la salsa. Decora con la menta y sirve. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla