La cocina española es rica en platos tradicionales, cada región tiene sus recetas típicas, basadas la mayoría de las veces en los productos de la zona. Hoy te proponemos viajar a La Mancha, preparando un rico y reconfortante potaje manchego con rellenos . Sus ingredientes, entre los que se encuentran los garbanzos , las espinacas y unas bolitas (los rellenos) hechas a base de una mezcla de pan remojado en leche , huevo , ajo , sal y pimienta . Como todo buen potaje, lo primero, además de cocer las legumbres , es preparar el sofrito , que es la base para darle sabor al plato. En esta receta se prepara con cebolla , ajo , comino y pimentón y lleva además una picada de almendra y pan que le da cuerpo al caldo . No te quedes solo con una versión de potaje, tenemos otras muchas combinaciones que te encantarán. Prueba el potaje de acelgas y alubias rojas , el potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao o el potaje de judías blancas con mejillones . ¡Y a disfrutar de los platos tradicionales! Consejos para tu potaje manchego con rellenos En este tipo de platos, se gana en sabor si se utiliza, en lugar de agua, caldo de verduras o de ave. Puedes utilizar otro tipo de verduras de hoja verde en lugar de las espinacas. Las acelgas son una buena opción o una combinación de ambas. La variedad de garbanzo ideal para este tipo de plato es el Pedrosillano, de tamaño pequeño y piel tierna. Puedes utilizar también los que vienen ya cocidos.