Potaje de garbanzos y espinacas con albóndigas de bacalao

Ideal como plato único, este potaje de garbanzos y calabaza con albóndigas de bacalao es un guiso completo nutricionalmente y exquisito.

Jani Paasikoski

Potaje de garbanzos y calabaza con albóndigas de bacalao

Deleita a los tuyos con este potaje de garbanzos y calabaza con albóndigas de bacalao.

COCINA FÁCIL / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
60 min
633 Cal

3

(17 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Semana Santa

Técnica:

Guisado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Este potaje de garbanzos es tan rico y nutritivo que se convertirá en uno de tus clásicos para servir en los meses de frío (o en los de calor...).

Para quede delicioso, acuérdate de preparar, en primer lugar, un gustoso sofrito con cebolla, puerro, pimiento y tomates. Una vez hecho, ponlo en el vaso de la batidora y tritúralo bien con el caldo de pescado. Con este gesto, además de enriquecerlo, le aportarás un sabor único al guiso.

Luego solo te quedará agregar los garbanzos, la calabaza, las espinacas y las albóndigas de bacalao y cocerlos a fuego lento durante unos 15 minutos. Seguro que todo el mundo te pedirá cuál es tu secreto para que quede tan sabroso. Y si quieres descubrir otras versiones de potajes, fíjate en estas recetas que te mostramos.

Ingredientes paraPotaje de garbanzos y espinacas con albóndigas de bacalao

  • 200 gramos de migas de bacalao desalado
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 3 huevos duros, pelados
  • caldo de pescado
  • 200 gramos de calabaza pelada
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • sal
  • pan rallado
  • harina
  • perejil

1. Forma las albóndigas

Pica el ajo y el perejil y mézclalos en un bol con el bacalao, 1 huevo, sal y 1 cucharada de pan rallado. Haz albóndigas, enharínalas y reserva.

2. Prepara las hortalizas

Lava las espinacas y trocéalas con la calabaza. Limpia el puerro, el pimiento y la cebolla, lávalos y pícalos. Lava los tomates y rállalos.

2. Prepara las hortalizas

3. Rehoga la cebolla

En una cazuela con aceite, rehoga la cebolla, el puerro y el pimiento. Añade el tomate, deja evaporar el agua que suelta, y vierte el caldo. Cuece 5 minutos.

4. Agrega los garbanzos

Aparta del fuego, tritura bien, lleva a ebullición y añade las espinacas, la calabaza, los garbanzos, las albóndigas y sal y cuece a fuego lento 15 minutos. Sirve con los huevos partidos por la mitad.

Consejos y variantes

  • En lugar de usar pan rallado para realizar las albóndigas, puedes utilizar pan remojado en leche. Quedarán más suaves.
  • Puedes sustituir los garbanzos por lentejas u otras legumbres. Y la calabaza por zanahorias.
  • Nosotros hemos hecho las albóndigas con bacalao, pero puedes decantarte por otro pescado blanco.
  • Si utilizas garbanzos secos, recuerda que debes dejarlos en remojo la noche anterior.
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