¿Quieres preparar el mejor pollo del mundo? Pues sigue los consejos de los hermanos Torres en esta suculenta receta de pollo al horno . Uno de los secretos del éxito es dejarlo macerar en una salmuera con 3 litros de agua y 90 gramos de sal desde la noche anterior, así la carne queda superjugosa antes de la doble cocción al horno. En el mercado hay muchos tipos de pollo, lo primero que te encontrarás es que hay diferentes colores de carne, blanco o amarillo, esto depende solo del tipo de alimentación que ha recibido. También podrás elegir entre pollo de granja o de corral , criados estos últimos en semilibertad y con una alimentación más natural. Para esta receta te quedará mucho mejor uno de corral. También se clasifican en función de su edad: los picantones son pollos jóvenes que no superan los 500 gramos, con carne suave y poco grasa. El capón, por su parte, se sacrifica entre los 5-8 meses y pesa entre 3 y 3,5 kg y es ideal para preparar relleno y asado, porque su carne es muy aromática. El relleno de nuestra receta es muy sencillo: lima, laurel, tomillo y ajos. Pero puedes probar también con un relleno de salchichas y manzana , con manzanas y pasas o también con toque cítrico, asado con mandarinas . Los consejos de los hermanos Torres para que te quede el mejor pollo del mundo: Existe en el mercado una cazuela con un cono en medio para pinchar el pollo y que así se mantenga erguido durante la cocción. Si no la tienes, basta con colocarlo sobre una base de patatas para que se aguante derecho. El macerado en salmuera aporta humedad a la carne de pollo . La primera cocción dejará la carne jugosa y blanda, y el asado final a mayor temperatura acabará de darle el punto crujiente. Esta triple técnica es el secreto de este fantástico plato. Para ir regando el pollo con los jugos, además de poder emplear una cucharita, se puede usar una ramita de romero a modo de pincel , lo que le aportará un toque extra de aroma. En el relleno del pollo se ha empleado lima , más fresca y aromática que el limón, pero también se puede sustituir por este último fruto.