Pincho de pulled pork y cheddar

¿Quieres preparar un pincho que cause sensación a la que llegue a la mesa? Anímate con este de pulled pork, queso cheddar y kumquats. ¡Te quedará espectacular!

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
8 Unidades:
90 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Son pocas las personas que pueden resistirse ante un pulled pork. Y es que esta receta de cerdo, importada de Estados Unidos, es un auténtico placer para los sentidos. La carne, después de la cocción, queda tan tierna y melosa que se deshace en la boca. En fin: es una maravilla. Ideal para servir en una cena informal con los amigos, el pulled pork se puede comer tal cual, junto con un puré de patatas, en unos panecillos o en un pan de pita o, como en el caso de la receta de hoy, en forma de pincho. De cualquier manera, te hará quedar muy bien.

Elaborado con un corte de cerdo que tenga algo de grasa, como el cuello, la aguja o la paletilla, el secreto del pulled pork es el marinado. Déjalo durante un mínimo de 2 horas, en una mezcla de especias, salsa Worcester, zumo de naranja y azúcar, para que se impregne bien con todo el sabor de los ingredientes. Y si puedes esperar toda la noche, mejor que mejor. ¡Todavía estará más rico! Otro punto importante, es la cocción. Deja que la carne se haga, poco a poco, sin prisas y con la temperatura muy baja. Te quedará un plato tan sabroso que te van a pedir la receta.

Si te han entrado ganas de descubrir otros aperitivos exquisitos, no te pierdas el montadito de boquerón en vinagre con aguacate y tomate, el canapé de huevo de codorniz con jamón y virutas de puerro o las tostas con salmorejo, huevo y bacalao.

Ingredientes paraPincho de pulled pork y cheddar

  • 750 gramos de Carne De Cerdo (aguja, cuello...)
  • 8 Kumquats
  • 750 mililitros de Caldo De Carne
  • 1 Cebolla pequeña
  • 4 Tomates Secos en aceite
  • 1 barra de Pan De Semillas
  • 4 lonchas de Queso Cheddar
  • Sal
  • Para la marinada
  • 1 cucharadita de Canela
  • 1 cucharadita de Ajo En Polvo
  • 1 cucharadita de Pimienta
  • 1 cucharadita de Comino
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 cucharadita de Tomillo seco
  • 1 cucharada de Salsa Worcester
  • 1 Naranja
  • 2 cucharadas de Azúcar Moreno
  • Sal

1. Deja la carne en la marinada

Mezcla las especias con la salsa worcester, el zumo de la naranja, el azúcar y sal. Unta la carne con la preparación y déjala 2 horas en la nevera.

2. Ásala en el horno

Pasa la carne a una fuente refractaria, con la cebolla pelada y troceada, y ríegala con la marinada. Asa la carne, 5 minutos, en el horno precalentado a 180°. Dale la vuelta y hornéala 5 minutos. Báñala con el caldo, tapa con papel vegetal y prosigue la cocción 1 hora, a 120°.

3. Déjala templar y desmenúzala

Cuando la carne se temple, desmenúzala, deshilachándola, y mézclala con la cebolla y la salsa.

4. Corta los kumquats

Lava los kumquats y córtalos por la mitad. Escurre y trocea los tomates secos.

5. Prepara los pinchos

Corta el pan en 8 rebanadas y cúbrelo con el queso troceado, el pulled pork y el tomate seco. Inserta 2 mitades de kumquat en 8 brochetas y pínchalas en los montaditos. Antes de servir, caliéntalos 1 minuto en el horno.

Consejos y variantes para el pincho de pulled pork y cheddar

  • Una vez tengas la carne a punto, desmenúzala con un cuchillo o, incluso, con las manos. Cuanto más deshilachada quede, más sabor tendrá ya que la salsa se repartirá por todas partes.
  • Si te sobra carne, no te preocupes, la puedes guardar en el congelador.
  • A la hora de realizar el pincho, puedes agregar unas hojitas de espinacas o de lechuga. Y, en lugar del tomate, puedes optar por unos trocitos de pimiento.
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