Los pimientos nos dan muchas alegrías culinarias, como acompañamiento, como plato principal o como parte de los sofritos... En esta ocasión, hemos elegido pimientos italianos, verdes y rojos, porque nos va bien su firmeza y el tamaño alargado para introducir nuestro revuelto de huevo con patata y cebolla. Puedes servirlo como aperitivo, cortado a trozos con unos palillos o como acompañamiento. No necesitas horno para prepararlos. Primero freímos la patata con la cebolla, lo escurrimos bien y lo mezclamos con los huevos, pero dejándolo cuajar solo unos segundos. Luego, cuando introducimos la mezcla en los pimientos se acaba de cuajar al pasarlos por la sartén. Con el aguacate preparamos una sencilla salsa que consiste en triturarlo con aceite, limón y sal. Esta mayonesa de aguacate la servimos en un bol, aparte para que cada comensal se añada una cucharadita. Si te gusta variar en el relleno de los pimientos, pruébalos rellenos de pescado , o de un clásico como la brandada de bacalao o en temporada micológica, de setas y langostinos . Ideas para unos pimientos con revuelto y mayonesa de aguacate perfecto Otros revueltos. También te quedará muy rico si lo rellenas con un revuelto de ajetes con gambas, por ejemplo. O un sencillo revuelto de huevo con queso. ¿Cuajado o no cuajado? Calcula tú cómo te gusta de cuajado el huevo para el relleno y reduce los minutos, si te gusta líquido. El ajo. Para la mayonesa de aguacate echamos un diente de ajo. Retírale la parte central para que no pique. Si lo quieres preparar tipo guacamole añádele cebolleta, tomate, lima y cilantro.