Las patatas bravas son un básico de nuestros aperitivos y prepararlas en casa es muy sencillo. Hoy, de la mano de La Vieja Fábrica, te proponemos una receta de patatas bravas muy original y perfecta para un día especial: patatas bravas con pulpo . Pero, además de añadir pulpo a la fórmula, también elaboramos una salsa espectacular , con ajo, mayonesa, tomate concentrado, pimentón ahumado y la salsa dulce de pimiento y jalapeño de La Vieja Fábrica, que aporta un contraste muy interesante, dulce y picante a la vez. Patatas bravas con pulpo Para 2 personas Ingredientes 3 patatas 2 ajos Pimentón ahumado 1 cucharada de tomate concentrado 3 cucharadas de salsa dulce de pimiento y jalapeño 1 cucharada de mayonesa 2 patas de pulpo cocidas Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"Browser":[1025,10],"Ads":[[300,600],[300,250]]},{"Browser":[768,10],"Ads":[[300,600],[300,250]]},{"Browser":[0,0],"Ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la salsa En un mortero, tritura el ajo junto con el pimentón ahumado y un poco de sal. Añade una cucharada de concentrado de tomate, tres cucharadas de salsa dulce de pimiento y jalapeño y una de mayonesa. Mezcla bien para que se integren los ingredientes y reserva. Fríe las patatas Pela las patatas y córtalas en dados de tamaño bocado. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que estén bien doradas por todos los lados. Retira del fuego y déjalas escurrir un momento sobre papel absorbente. Luego, espolvoréalas con un poco de pimentón ahumado y sal a tu gusto. Cocina el pulpo Pon una plancha al fuego y cuando esté bien caliente, añade unas gotas de aceite y marca las patas de pulpo un par de minutos por cada lado. Retíralas del fuego y córtalas en rodajas de tamaño similar a las patatas. Monta el plato Pon las patatas en un plato hondo o una bandeja, añade las rodajas de pulpo y riega todo con la salsa de pimiento y jalapeño. Sirve enseguida, bien calientes. Consejos para preparar tus patatas bravas Mantén las patatas, ya fritas, en el horno a unos 50º. Así evitarás que se enfríen mientras cocinas el pulpo. Si quieres unas patatas extra crujientes, fríelas en dos veces. Primero, confítalas en el aceite a temperatura media, para que queden bien tiernas en el interior. Retíralas del fuego y pásalas a un colador para eliminar el exceso de aceite. Antes de montar el plato, fríelas por segunda vez, esta vez a fuego fuerte y con el aceite bien caliente, para crear una capa crujiente en el exterior. Si eres muy fan del picante, puedes espolvorear las patatas con pimentón picante en lugar de ahumado, una vez las hayas frito. Un toque de pimienta molida también potenciará el toque picante. Puedes preparar esta misma salsa sin ajo, si tienes problemas con este ingrediente. O añadir un poco de ajo en polvo al final, le darás sabor a la receta pero será más sutil. Si tienes barbacoa o parrilla, asa el pulpo en ella. El sabor ligeramente ahumado que le proporcionará la brasa es único.