Cocina Fácil

Confit de pato a la naranja con patatas pont neuf

Si hay una forma clásica de cocinar el pato, esa es a la naranja, mira en nuestra receta cómo prepararlo para triunfar en tus mesas festivas.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Pato a la naranja con patatas pont neuf

El confit de pato a la naranja es una delicia.

Cocina Fácil
4 personas
90 min
430 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Navidad

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

El confit de pato es una delicia, pero preparado con la tradicional receta a la naranja, sus sabores se intensifican aún más. Se utillizan los gajos y también la ralladura.

El pato a la naranja o 'canard à l'orange' es un plato tradicional francés que se ha extendido por medio mundo. Mira la propuesta de Cocina Fácil, que además de sencilla queda deliciosa.

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Ingredientes paraConfit de pato a la naranja con patatas pont neuf

  • 4 muslos de confit de pato
  • 3 naranjas
  • 2 cucharadas de miel
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 2 cucharadas de bayas de pimienta rosa
  • 3 ramitas de tomillo
  • pimienta negra
  • sal
  • Para la guarnición
  • 4 patatas agrias
  • aceite de oliva
  • sal

1. Separa los gajos

Precalentamos el horno a 200º. Pelamos una de las naranjas y cortamos la pulpa en gajos y la piel en juliana. Exprimimos otra naranja y colamos el zumo.

1. Separa los gajos

2. Reparte piel de naranja

Cortamos la naranja que queda en rodajas, cubrimos con ellas el fondo de una fuente refractaria y añadimos los confits, la miel, el vino, 2 ramitas de tomillo lavadas, la pimienta rosa y los gajos y el zumo de naranja. Repartimos la juliana de piel de naranja sobre los confits y horneamos 25 minutos.

2. Reparte piel de naranja

3. Corta las patatas

Mientras, pelamos y lavamos las patatas; las cortamos en bastones rectangulares gruesos al estilo "pont neuf". Las pochamos en una sartén con aceite a 140º, hasta que estén tiernas, y las escurrimos.

4. Fríe hasta que estén crujientes

Calentamos el aceite a 180º, volvemos a añadir las patatas y las freímos hasta que estén crujientes. Luego, las retiramos con una espumadera, las dejamos escurrir sobre papel de cocina y las sazonamos.

5. Cuela el jugo del asado

Retiramos los confits de la fuente y colamos el jugo del asado. Vertemos este en un cazo y lo calentamos hasta que se reduzca a la mitad y concentre todo el sabor.

6. Añade naranja a la salsa

Justo antes de servir, añadimos a esta salsa las rodajas y los gajos de naranja. Condimentamos con sal y pimienta negra molida, y dejamos que dé un hervor todo junto.

7. Decora y sirve

Salseamos los platos con la preparación de naranja y colocamos encima los confits con la ralladura de piel de naranja. Disponemos las patatas fritas a un lado y decoramos con tomillo.

El truco

CAMBIO DE GUARNICIÓNPara aligerar un poco la receta, podemos acompañar los confits con unas cebollitas glaseadas en vez de con patatas.

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