Paté de campaña casero con brandy

Si pruebas esta terrina de paté de campaña no querrás volver a probar de conserva. Hay que dejar la noche de antes la carne con brandy y especias para que tome más sabor.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

TERRINA DE PATÉ DE CAMPAÑA

Disfruta de un paté de campaña casero.

Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
12 personas
130 min

4

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Elaborada

Hoy en Cocina Fácil vamos a sorprenderte con una receta que estamos casi seguros de que no habrás hecho, una terrina de paté de campaña.

Evidentemente, no es una receta rápida, porque hay que dejarla reposar en la nevera, pero el sabor es una maravilla.

Se prepara con carne de cerdo, brandy y especias y no es nada complicado, solo hay que respetar bien los pasos y los tiempos de reposo. Luego, cuando te extiendas en una tostada una porción de este paté de campaña casero, lo agradecerás...

Si te ha gustado el resultado, puedes probar también este paté casero de cerdo y beicon o un paté casero de pato con jerez.

Ingredientes paraPaté de campaña casero con brandy

  • 500 gramos de Carne De Cerdo picada
  • 250 gramos de Tocino picado
  • 250 gramos de Hígado De Cerdo picado
  • 5 cucharadas de Brandy
  • ¼ cucharadita de Nuez Moscada rallada
  • ½ cucharadita de Pimienta Negra molida
  • 2 cucharadas de Hierbas Provenzales
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Huevo
  • 70 gramos de Pan Rallado
  • 2 cucharadas de Leche
  • 2 cucharaditas de Sal
  • 2 cucharadas de Pimienta en grano

1. Mezcla la carne y el brandy

Coloca la carne, el hígado y el tocino en un bol, agrega las especias, el brandy, las hierbas y el ajo picado; salpimienta y remueve. Tapa con film transparente y deja reposar en la nevera durante toda la noche.

2. Incorpora el huevo

Al día siguiente, pon el pan rallado en un bol, agrega la leche y deja que se empape durante 10 minutos. Incorpora el huevo batido y tritura. Añade esta preparación a la mezcla de carnes y remueve bien; rectifica de sal y pimienta si es necesario.

3. Vierte en un molde

Forra con film transparente el interior de un molde o de una terrina refractaria, dejando que sobresalga por los lados, vierte la preparación y presiona para que no queden espacios vacíos. Alisa la superficie con el dorso de una cuchara.

4. Hornea al baño maría

Precalienta el horno a 170° e introduce una fuente refractaria en la que quepa la terrina. Coloca la terrina en el centro de la fuente y vierte agua templada hasta unos 2/3 de altura de la terrina. Cuece durante 1 hora y 30 minutos.

5. Deja enfriar

Retira y deja enfriar con un peso encima. Luego, deja reposar 24 horas en la nevera antes de servir.

El truco

Sírvelo con unas tostadas de cereales.

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