Patatas rellenas de verduras y pescado

Las patatas rellenas son un plato siempre apetecible. Las hemos asado previamente en el horno, con papel sulfurizado. Y en esta ocasión, el relleno es de pimienos salteados con merluza.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

PATATAS RELLENAS DE VERDURAS Y PESCADO.
PATATAS RELLENAS DE VERDURAS Y PESCADO.
Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS
4 personas

3

(43 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Salteado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

Dificultad:

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraPatatas rellenas de verduras y pescado

  • 4 Patatas grandes
  • 4 Lomos De Merluza
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Rojo
  • 2 Dientes De Ajo
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Cebolleta
  • Lechuga
  • 200 gramos de Tomates Cereza

Paso 1

Lava las patatas, envuélvelas en papel sulfurizado y cuécelas en el horno precalentado a 200º durante 1 hora. Lava los pimientos y el tomate. Limpia los primeros y corta todo en daditos. Pela y pica la cebolleta y los ajos. Rehógalos en unas gotas de aceite durante 2 minutos.

Paso 2

Añade los pimientos y el tomate, cuece 10 minutos y salpimienta. Lava la merluza, salpimiéntala y desmenúzala. Agrégala y saltéala 2 minutos.

Paso 3

Corta una tapa a las patatas, vacíalas y mezcla parte de la pulpa con la merluza. Rellena las patatas con esta preparación y hornéalas 10 minutos a 180º. Sírvelas con la lechuga y los tomatitos lavados.
El truco: Añade leche evaporada para hacer la mezcla más cremosa; en este caso, elimina el tomate.

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