La salsa verde es todo un clásico cuando hablamos de guisos de pescado . Aunque la receta más conocida es la merluza en salsa verde , muy popular dentro de la cocina vasca, hoy te proponemos hacer una variante deliciosa ideal para el día a día, con patata, sepia , guisantes y huevo cocido. ¡Está para chuparse los dedos! Su sencillez de preparación y utilizar ingredientes bastante habituales en la cocina, no desmerece el plato, pues cuando se utiliza materia prima de calidad el resultado es siempre un plato de lujo digno del paladar más gourmet. Para ello, te recomendamos utilizar la sepia llamada "sucia", es la que proviene directamente de nuestras costas y que te pueden limpiar en tu pescadería, la blanca que ya viene limpia tiene mucho menos sabor. Con buen fumet o caldo de pescado casero el éxito del plato está asegurado. Si te gusta la sepia no puedes perderte estas otras recetas: prueba una rica fideuá con almejas, sepia y gambas , unas albóndigas con sepia y guisantes o estas brochetas de sepia al ajo . Ideas para las patatas con sepia y huevo Añade en los últimos minutos de la cocción unas almejas, le darán un sabor increíble al guiso. Recuerda tenerlas mínimo 30 minutos en agua fría con sal para eliminar la tierra. Utilizar guisantes frescos si están de temporada es una opción ideal, ya que ganan en sabor. Necesitan menos tiempo de cocción que los congelados, por lo que debes añadirlos 5 minutos antes de finalizar el guiso. ¿Te ha sobrado algún trozo de pescado blanco? Añádelo al guiso para aprovecharlo.