Patatas a la riojana con pimiento verde y guindilla Estas patatas a la riojana además de chorizo, llevan también pimiento verde, cebolla y el pimiento choricero que da tan buen toque. Hay que dejarlo previamente en remojo con agua templada. Óscar Sanz Cocinero miércoles 14 de julio de 2021 PATATAS A LA RIOJANA.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 40 min 4 (6 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Rehogado ● Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Relacionadas: Papas Patatas Pimientos Cebolla Fáciles Patatas a la riojana Ingredientes paraPatatas a la riojana con pimiento verde y guindilla 6 Patatas 2 Chorizos 1 Cebolla 1 Pimiento Verde 2 Pimientos Choriceros 1 Cabeza De Ajos 2 hojas de Laurel 1 ramita de Perejil Aceite De Oliva Sal 1. Remoja los pimientos choriceros Corta por la mitad los pimientos choriceros, retira las semillas y ponlos en un cuenco. Cubre con agua templada y deja en remojo unos minutos. 2. Prepara los ingredientes Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento verde, retira las semillas y córtalo en dados. Corta el chorizo a rodajas. Pela y chasca las patatas (clava el cuchillo y rompe los trozos de patata haciendo palanca). 3. Rehoga las verduras Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega la cebolla, el pimiento, la cabeza de ajos, el laurel y la guindilla. Rehoga durante unos 4 minutos aproximadamente a fuego lento y removiendo con una cuchara. 4. Añade el chorizo, las patatas y el caldo Agrega el chorizo y las patatas a la cazuela y cubre con agua, un litro más o menos. Sazona con media cucharada de sal y cuece durante 30 minutos. 5. Retira la pulpa de los pimientos choriceros Escurre los pimientos choriceros y colócalos sobre una tabla. Retira la carne rascando la parte interior con un cuchillo pequeño. Agrega la carne de los pimientos a la cazuela, remueve y cuece un par de minutos más. Corrige de sal y deja reposar unos minutos. 6. Espolvorea con perejil y sirve Lava y pica el perejil bien menudo. Espolvoréalo sobre el guiso de patatas antes de servirlo. El truco Si cocinas el plato horas antes de comer, retira la patata del caldo para evitar que queden zapateras y se endurezcan. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla