Papillote de verduras con salsa de almendras

Paso 1

Pela y pica 1 cebolla, y sofríela 5 minutos. Raspa 1 zanahoria, lávala y pártela en rodajas. Añádela a la cebolla y cuece 2 minutos. Cubre con agua y deja cocinar 10 minutos. Agrega la almendra y cuece 5 minutos más. Sazona y tritura.

Paso 2

Pela la otra cebolla. Raspa el resto de las zanahorias, despunta el calabacín y limpia las alcachofas. Lava estas verduras con la coliflor. Parte el calabacín y la zanahoria en bastoncitos, la cebolla, en plumas, la coliflor, en ramilletes y las alcachofas, en cuartos.

Paso 3

Reparte la verdura en 4 trozos de papel sulfurizado, sazónala y añade 1 hoja de laurel lavada en cada uno. Cierra los paquetes y hornéalos, 25 minutos, a 225o. Retíralos, ábrelos con cuidado y sírvelos con la salsa de almendra.