Pan de frutos secos

Paso 1

Disuelve la levadura en 45 ml de agua tibia y mézclala con la harina en un cuenco grande. Añade 140 ml de agua y la leche, y remueve. Bate 1 huevo e incorpóralo también, con 1 cucharadita de sal. Amasa con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Paso 2

Trocea las nueces y las avellanas; añádelas a la masa, con las pasas. Engrasa las manos y la superficie de trabajo con aceite, sigue amasando hasta obtener una pasta fina y forma una bola.

Paso 3

Unta el interior de un recipiente alto con aceite y dispón la masa en él; cúbrela con un paño de cocina y deja reposar en un sitio cálido 1 hora y 30 minutos, hasta que doble su volumen.

Paso 4

Coloca la masa en la mesa untada con aceite y dale forma redondeada. Divídela en cuatro partes iguales, forma otras tantas bolitas y deja reposar 15 minutos.

Paso 5

Estira las bolitas y forma cilindros de unos 50 cm de largo; únelos por los extremos y entrelázalos para formar una trenza. Ciérrala y disponla en un molde redondo engrasado con aceite. Vuelve a tapar con un paño y espera a que doble su volumen otra vez, aproximadamente 1 hora.

Paso 6

Precalienta el horno a 180°, arriba y abajo. Pincela el pan con el huevo restante batido, cuécelo unos 40 minutos y retira del horno. Espera 10 minutos, desmolda y deja que se enfríe del todo antes de servirlo.