Los pescados en abobo siempre son una delicia para el paladar. Aunque en nuestro país la receta más popular es con cazón , muy típico del sur de España, concretamente de Cádiz, también se puede elaborar con mero , con merluza o con palometa , como la receta de hoy. Crujiente por fuera y con un interior exquisito, este plato está tan rico que se hará un hueco en tu recetario de pescados. Lo puedes servir como aperitivo, como segundo, si tienes una cena informal… Triunfará en cualquier situación. Muy fácil de cocinar, el secreto del pescado en adobo es el tiempo de maceración. Para que la palometa coja todo el sabor es fundamental dejarla en el adobo cuantas más horas mejor. Córtala en trozos no muy grandes, de tamaño de bocado, y colócala en un recipiente hondo con unos dientes de ajo, perejil, pimentón, orégano, vinagre y aceite. Transcurrido el tiempo indicado, escurre el pescado, enharínalo y fríelo por tandas. Quedará espectacular. Si quieres descubrir otras recetas de pescados en adobo, echa un vistazo al mero en adobo de mostaza , el cazón en abobo a la andaluza o los tacos de cazón en adobo . Ideas y variantes para la palometa con ensalada verde Te recomendamos que frías la palometa en un cazo estrecho y profundo. Así podrás sumergir por completo los trozos de pescado y se harán mejor. Si no te gusta el toque de acidez que deja el vinagre en el pescado, puedes usar uno que sea suave, mejor blanco. Para enharinarlo utiliza harina especial para fritura . Puedes meter los trozos en una bolsa de plástico y agitarlo para que se adhiera solo la cantidad justa. No dejes el pescado en papel absorbente mucho tiempo porque puede reblandecerse. Acompaña el plato con una salsa mayonesa.