Sin duda, el cabrito asado es uno de esos platos que no pueden faltar en las fiestas de Navidad . Su piel doradita y crujiente, y su carne tierna, jugosa y sabrosa son un auténtico placer para el paladar. Si este año también quieres preparar un cabrito, pero buscas que tenga algo distinto, no te pierdas la sugerencia que te proponemos hoy. Se trata de un mar y montaña que sorprenderá a todos gratamente y que los hará disfrutar a lo grande: una paletilla rellena de gambas , nueces y carne picada . Seguro que, al terminar, te van a pedir la receta. Muy fácil de realizar, este plato no tiene ninguna dificultad en su elaboración. Una vez tengas las paletillas abiertas, coloca el relleno, ciérralas bien con hilo de bridar y úntalas con aceite de oliva por todas partes. Con este gesto ayudarás a crear una costra que evitará que los jugos de la carne se pierdan. Luego, sazónalas, vierte vino dulce y… a hornear. En 60 minutos estarán a punto. En el momento de llevar a la mesa, sirve las paletillas con unas gambas rojas salteadas. La combinación de sabores te encantará. Si te decides a elaborar esta paletilla de cabrito, te irá muy bien acompañarla con una ensalada fresquita, como la ensalada navideña en timbal . También la puedes hacer de piña y aguacate con vinagreta de cebollino o con mandarina y jamón de pato . Ideas para que la paletilla de cabrito rellena de gambas, nueces y carne picada quede exquisita La carne se cocina mejor y queda más tierna si está a temperatura ambiente. Antes de empezar a trabajar, acuérdate de sacarla de la nevera media hora antes para que se atempere. En vez de atar las paletillas rellenas con hilo de bridar, puedes introducirlas en una redecilla o malla de cocina (la puedes encontrar en la carnicería o tiendas de menaje especializadas). También puedes envolverlas con lonchas de beicon. Le darán un delicioso toque crujiente al plato. Cuando la carne ya esté asada, déjala reposar unos minutos. Así las fibras y los jugos se asentarán y quedará mucho más tierna.