La Arachis hypogaea es una planta de la familia Fabaceae procedente de los Andes. Dicho de esta manera, es probable que no te suene demasiado, pero si te digo que es más conocida con los nombres de maní o cacahuete, la cosa cambia. Es más, lo probable es que incluso te guste esta legumbre (que no fruto seco) y la tomes habitualmente. En la actualidad hace furor en las recetas saludables en forma de crema de cacahuete. Pero su historia viene de mucho tiempo atrás, con lo que es fácil encontrar dulces tradicionales elaborados con él. La mexicana palanqueta de maní es uno de ellos. Este dulce es un icono de la gastronomía mexicana y está considerado un excelente y nutritivo tentempié gracias a su alto contenido en proteínas, sales minerales, vitaminas como el ácido fólico y la niacina, fibra y grasa vegetal. Se trata de una barra de cacahuetes sin cáscara mezclados con panela cuya textura resulta crujiente y muy agradable al paladar; es más, su nombre deriva de papaquili , que significa feliz. Al igual que sucede con muchas de las recetas tradicionales, originariamente se elaboraba de otra manera, en concreto con maíz tostado y molido mezclado con miel. Su elaboración es facilísima y no te llevará nada de tiempo. La única dificultad será preparar el caramelo , que es algo más laborioso pero no tendrás ningún problema si sigues el paso a paso de la receta. Por otro lado, también tendrás que esperar que se solidifique cuando hayas preparado la mezcla y la tengas ya lista en el molde. Y de esta manera tan sencilla, tendrás un dulce para llevarte al trabajo y poder degustar siempre que quieras. Otros dulces con cacahuete son los bocaditos de plátano y chocolate con crema de cacahuete que harás en menos de 15 minutos, los corrucos típicos de Puerto Real, el turrón casero de chocolate y cacahuete o el bizcocho de chocolate, cacahuetes y plátano asado . ¿Eres más de salado? Prueba la ensalada de judías blancas con hinojo, pimento y cacahuetes , la de coliflor o el pollo al horno con verduras y salsa de cacahuete . Más recetas mexicanas dulces que te sorprenderán Además de los nachos, las fajitas o los tacos, México tiene otras muchas recetas que merece la pena probar, sobre todo para los que espíritu goloso, como pueden ser las infladitas. Popularmente conocidas como gorditas dulces , son una auténtica delicia a base de harina, yogur, crema y vainilla. Ideales para desayunar o merendar, están buenísimas cuando se acompañan de una taza de café e incluso con chocolate caliente. Similar al famoso dulce de leche, aunque con sus lógicas particularidades, la cajeta mexicana es una golosina deliciosa perfecta para amenizar unas galletas, unas tostadas o incluso un bizcocho. La principal diferencia con el dulce de leche está en que la cajeta se elabora con leche de cabra, lo que le da un sabor suave y especial y una textura muy cremosa. Por su parte, la capirotada mexicana es típica de la Cuaresma y su origen se encuentra en nuestras torrijas. A lo largo de los siglos, la capirotada ha evolucionado y varía según la región en la que se prepare, pero básicamente son rebanadas de pan remojado en caldo o leche con almendras, especias y otros ingredientes dulces o salados. Otra receta tradicional de fechas especiales es el pan de muerto . Este dulce típico que no falta en ninguna casa mexicana en Todos los Santos, es un bollo dulce esponjoso que puedes adaptar a tu gusto, por ejemplo rellenándolo con crema de chocolate.