En Cocina Fácil nos hemos propuesto ponértelo muy fácil esta Navidad, proponiéndote 32 menús completos con entrante, plato principal y postre, con el objetivo de que tú no tengas que pensar (que a veces es lo que más cuesta) y solo tengas que disfrutar cocinando.
Pero si no sabes qué cocinar esta Nochevieja, aún te lo vamos a poner más en bandeja. Porque este es, sin duda, el menú con el que dejarás a todos con la boca abierta. No le des más vueltas, ¡triunfarás seguro!
![Menú de Nochevieja](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1600"%3E%3C/svg%3E)
Cocina Fácil
El menú incluye un entrante, un segundo y un postre, perfectamente armonizados en cuanto a sabores y texturas, y por supuesto muy bien presentados. Es una noche especial y debes esmerarte, cuidando todos los detalles.
De primero, tabulé de quinoa con pulpo y chips de alcachofa
Este es un plato que entra por los ojos, ¿a que sí? Se emplata con un aro, para conseguir una forma circular perfecta. Si no tienes aro, puedes utilizar una botella de agua mineral –mejor si es lisa–, cortada.
La única dificultad de esta receta de taboulé es cocer bien la quinoa, para que quede suelta y no apelmazada. Primero debes lavarla y luego cocerla unos 10 minutos (¿el truco para saber si está cocida y no pasarse de tiempo? Cuando a los granos de quinoa les sale una especie de colita, ya están hechos).
El taboulé es un plato que se toma a temperatura ambiente o frío, así que puedes tenerlo preparado con antelación y solo hacer las chips de alcachofa en el último momento, estas sí deben estar recién hechas para que estén crujientes.
Fíjate también en cómo colocamos las rodajas de pulpo: formando un círculo y ligeramente superpuestas entre sí. Un toque que le da al plato un acabado de lujo.
Tabulé de quinoa con pulpo y chips de alcachofa
Para 4 personas
Ingredientes
- 200 gramos de pulpo cocido
- 200 gramos de quinoa
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- ½ pepino
- 1 alcachofa
- ½ cebolla tierna
- 1 tomate
- 2 ramitas de menta
- 1 limón
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
Haz los crujientes de alcachofa
Limpia la alcachofa hasta quedarte con el corazón. Lamínalo bien fino y fríe las láminas en aceite caliente hasta que estén bien tostadas. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.
Cocina la quinoa
Después de haberla lavado, cuece la quinoa en agua salada 10 minutos. Luego, escúrrela.
Prepara las verduras
Pica los pimientos, el pepino, la cebolleta y el tomate. Reserva un poco de cada una y ponlas en un bol junto con el zumo de limón, la menta picada y sal. Mezcla el resto con la quinoa, aliña con aceite y salpimienta.
Haz los timbales
Emplata la quinoa con hortalizas con ayuda de un aro de emplatar, repartiéndola en 4 platos llanos.
Añade el pulpo
Decora cada timbal con unas rodajas de pata de pulpo cocido, espolvorea con pimentón y un poco de sal y añade un hilo de aceite de oliva. Coloca unas chips de alcachofa sobre cada timbal y una cucharadita de las hortalizas reservadas.
El plato principal, solomillo de cerdo al horno
Si cocinas el solomillo de cerdo como te indicamos en nuestra receta, te quedará supertierno y muy jugoso. El truco está en sellar la carne antes de hornearla, para que los jugos queden en el interior.
Mientras asas la carne en el horno, puedes preparar el puré de patata. Este es 100% casero, y la verdad es que se nota la diferencia. Además, le añadimos un poco de pimentón dulce para darle un toque distinto de sabor y también de color.
En cuanto a la presentaci��n, ponemos 4 rodajas de solomillo por persona, formando una especie de abanico, con el puré de patata al pimentón al lado, colocado con manga pastelera de boquilla rizada para que quede más bonito.
Solomillo de cerdo al horno con puré al pimentón
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo de 800 gramos
- 2 ramitas de tomillo
- 2 dientes de ajo
- 600 gramos de patatas
- 100 mililitros de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 200 mililitros de vino dulce
- 200 mililitros de nata líquida
- 1 cucharadita de harina de maíz
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
Prepara el puré
Cuece las patatas, peladas y troceadas, en un cazo con agua salada, unos 20-25 minutos. Escúrrelas y pásalas por un pasapurés. Añade la leche caliente, la mantequilla a dados en pomada y el pimentón. Mezcla bien y rectifica de sal.
Cocina el solomillo
Salpimienta el solomillo y séllalo en una sartén con aceite, tomillo y los ajos aplastados. Pasa el solomillo a una fuente de horno, con los ajos y las hierbas, riégalo con el vino y hornea 12 minutos a 200º. Retira la bandeja del horno y reserva la carne.
Prepara la salsa
Cuela los jugos de cocción del solomillo y viértelos en un cazo. Añade la nata y lleva el cazo al fuego. Espera a que hierva y agrega la maicena disuelta en un poco de agua. Sigue cocinando hasta que la salsa espese.
Emplata y sirve
Sirve el solomillo cortado en rodajas y regado con la salsa. Acompaña con el puré de patatas al pimentón.
De postre, crema inglesa con helado de turrón de Jijona y galletas de jengibre
Este es un postre que incluye tres elaboraciones: la salsa inglesa, el helado de turrón y las galletas de jengibre, a cuál más navideña. ¿No tienes tanto tiempo para cocinar? No te preocupes, haz solo la crema inglesa y utiliza un helado y galletas compradas.
Aunque el helado es más fácil de preparar de lo que piensas (no te pierdas nuestra escuela de cocina sobre cómo preparar helado casero fácil y sin heladera). De hecho, es la propia crema inglesa mezclada con turrón de Jijona desmenuzado y congelada, así que una vez has hecho la crema, tienes el 50% del helado hecho. Luego, solo necesitas el tiempo de congelado, no menos de 3-4 horas. Retíralo del congelador unos 10 minutos antes para que tenga la textura idónea.
Las galletas de jengibre y canela en forma de estrella con las que acompañamos el postre solo necesitan 8 minutos de horno porque son muy finitas. Pero la masa es mejor que repose en la nevera 24 horas.
Nombre de Receta
Para 4 personas
Ingredientes
- 200 gramos de turrón de jijona
Para la crema inglesa: - 500 mililitros de leche
- 6 huevos
- 125 gramos de azúcar
Paso a paso
Elabora la crema inglesa
Vierte la leche en un cazo, añade la canela y pon el cazo al fuego, hasta que hierva. Retira del fuego. Bate los huevos con el azúcar y añade la leche, colada, en un hilo, sin dejar de batir con varillas manuales. Devuelve la mezcla al cazo y ponlo a fuego suave, removiendo, hasta que espese. Luego, reserva la mitad de la crema tapada con film.
Prepara el helado
Pon la mitad de la crema, caliente, en un bol y añádele el turrón desmenuzado. Vierte la mezcla en un molde de paredes altas y congélalo. A los 20 o 30 minutos, remueve y sigue el proceso de congelación (mínimo 3 horas).
Emplata
Reparte la crema inglesa en cazuelitas individuales y añade una bola de helado de turrón en cada una. Acompaña el postre con unas galletas de jengibre caseras.
Y a las 12... ¡las uvas!
No te olvides de comprar y preparar las uvas para las 12 campanadas que marcarán el fin de 2021 y el inicio de 2022. Hay muchas maneras originales de presentarlas, elige la que más te guste.