Paella de verduras En el resto de países se conoce nuestra gastronomía sobre todo por la paella. Pero no todas son de marisco. Prueba esta de verduras, que lleva de todo, desde alcachofas a brócoli o berenjena. Jani Paasikoski Cocinero jueves 29 de abril de 2021 Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 120 min 378 Cal 3 (31 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Apio Zanahoria Tomate Berenjenas Paellas Puerros Pimientos Cebolla Paella de verduras Fáciles Ingredientes paraPaella de verduras Para el caldo 1 Patata 1 Nabo 1 Puerro 1 Tomate 1 Penca De Apio 1 Cebolla 2 Zanahorias ½ Pimiento Rojo Sal Laurel Aceite De Oliva Para el arroz 400 gramos de Arroz Bomba 1,5 litros de Del Caldo De Verduras 1 Cebolla 2 Dientes De Ajo 1 Pimiento Verde 1 Pimiento Rojo 2 Tomates maduros 2 gramos de Azafrán molido 10 gramos de Ñoras la pulpa 2 Alcachofas 1 Brócoli ½ Berenjena 50 gramos de Judías Verdes 50 gramos de Guisantes 50 gramos de Garrofones Aceite De Oliva Sal 1. Prepara los ingredientes del caldo Limpia el apio y el pimiento. Pela y lava las zanahorias y el nabo; trocéalos. Pela el tomate y la patata; lava esta. Pica el primero y parte la segunda en rodajas. Limpia el puerro, pela la cebolla, y trocéalos. 2. Rehoga las verduras Calienta 3 cucharadas de aceite en una cacerola y sofríe la cebolla y el puerro 6 o 7 minutos, hasta que estén transparentes. Incorpora el resto de verduras del caldo y rehógalas durante unos minutos. 3. Añade agua y cuece Vierte 2 litros de agua, añade 1 hoja de laurel y sazona. Tapa y cuece, a fuego lento, durante 30 o 40 minutos, desespumando de vez en cuando para eliminar las impurezas. 4. Empieza el sofrito Para el arroz: pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava y pica los tomates. Lava también los pimientos y las judías, y trocéalos. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes. Lava la berenjena y pártela en dados. Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Lleva el caldo a ebullición. 5. Añade la ñora y el azafrán Calienta en una paellera 4 cucharadas de aceite y rehoga en él la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Añade el resto de las verduras preparadas, sazona y rehoga 2 minutos. Añade la pulpa de ñora y el azafrán, y remueve. 6. Incorpora el caldo Agrega el tomate y deja cocer hasta que se evapore el agua que suelta. Incorpora el caldo de verduras bien caliente, el arroz, los guisantes, el garrafón (que has dejado en remojo desde el día anterior) y ajusta el punto de sal. 7. Retira y deja reposar Deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos más. Baja la intensidad del fuego y prosigue la cocción 8 minutos más. Retira, deja reposar 5 minutos, tapado con un paño, y sirve. El truco Cuando añadas el pimentón, remuévelo rápidamente para evitar que se queme o podría tomar un sabor amargo. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla