Nidos de tallarines con salsa de setas sobre carpaccio de cigalas

¿Estás buscando un plato que cautive a tu familia? Pues prepara estos nidos de pasta con salsa de setas. Se presentan sobre un delicioso carpaccio de cigalas.

Nidos de tallarines con salsa de setas y carpaccio de cigalas

Un aténtico lujo de plato de pasta con carpaccio de cigalas.

Cocina Fácil
4 personas
50 min
453 Cal

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Versátil y muy fácil de utilizar, la pasta es una gran aliada en la cocina. Y es que con ella puedes confeccionar desde platos sencillos y rápidos, para servir en los menús del día a día, hasta elaboraciones de auténtico lujo. Hoy, nos decantamos por la segunda opción y te descubrimos una idea para lucirte en una ocasión especial. Se trata de unos nidos de tallarines con salsa de setas sobre carpaccio de cigalas. Y, para acabar de enriquecer el plato, antes de llevarlo a la mesa, se decora con unos piñones tostaditos y una rica salsita de perejil. No te pierdas estos nidos, porque la combinación de sabores y texturas, te va a sorprender.

A la hora de hacer este plato es importante usar cigalas superfrescas y de calidad. Lo mejor es que las compres en una pescadería de confianza y, así, te asegurarás que la receta sea todo un éxito. Y un apunte más: cuando vayas a utilizar el carpaccio, déjalo descongelar solo 2 minutos y, luego, con mucho cuidado retira el papel. Así quedará perfecto.

Si eres fan de la pasta, no dejes de probar los espaguetis al pesto con salmón marinado, los espaguetis con verduras de primavera o el timbal de pasta con pimientos, huevo y jamón

Ingredientes paraNidos de tallarines con salsa de setas sobre carpaccio de cigalas

  • 300 gramos de Tallarines
  • 20 Cigalas medianas
  • 300 gramos de Setas de temporada variadas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 50 mililitros de Vino Blanco
  • 300 mililitros de Nata Para Cocinar
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para decorar
  • 1 ramita de Perejil
  • 80 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
  • 50 gramos de Piñones pelados
  • 2 cucharadas de Caviar De Salmón

1. Aplasta las cigalas

Pela las cigalas y colócalas, de 5 en 5, entre dos hojas de papel sulfurizado. Con ayuda de un rodillo, aplástalas y resérvalas en el congelador.

1. Aplasta las cigalas

2. Cuece la pasta

Introduce los tallarines en una cazuela con abundante agua salada y cuécelos según las instrucciones del fabricante, para que queden al dente.

3. Elabora la salsa de perejil

Mientras se cocina la pasta, tritura el aceite de oliva virgen extra con el perejil lavado, hasta obtener una salsita suave, y resérvala en la nevera.

4. Trocea las setas

Limpia las setas, lávalas, sin dejarlas en remojo, y trocea las más grandes. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos.

5. Rehógalas en una sartén

Calienta un hilo de aceite en una sartén, añade las setas y rehógalas hasta que eliminen el agua que sueltan; retira algunas pequeñas y resérvalas para decorar.

6. Agrega la cebolla y el ajo

Incorpora la cebolla y el ajo a la sartén y sofríe todo junto 7 minutos. Vierte el vino y deja evaporar el alcohol. Añade la nata, salpimienta y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego y cocina 2 minutos. A continuación, tritura la salsa y rectifica de sal.

7. Monta el plato

Retira las cigalas del congelador, repártelas en 4 platos y salpimiéntalas. Escurre los tallarines y, con un tenedor, enróllalos para formar nidos. Dispón estos sobre las cigalas, riégalas con la salsa y corona con las setas reservadas.

8. Decora y sirve

Termina decorando los platos con los piñones tostados, el caviar de salmón y un hilo de aceite de perejil.

Variantes para los nidos de tallarines con salsa de setas

  • El carpaccio también estará muy rico si te decantas por unas gambas o unos langostinos.
  • Puedes sustituir los tallarines por otra pasta larga como los espaguetis o los fettuccine.
  • En lugar de aliñar el carpaccio con el aceite de perejil, opta por unos toques de olivada.
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