Tarta mousse de fresa y nata bañada en chocolate ¿Quién dijo que las tartas heladas solo se toman en verano? Esta es perfecta para poner el broche de oro a cualquier comida, también en Navidad. Jani Paasikoski Cocinero miércoles 04 de agosto de 2021 Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 12 personas 120 min 4 (4 votos) Temporada: Navidad ● Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Gelatina Mousse Nata Navidad Postres de Navidad Postres fáciles Ingredientes paraTarta mousse de fresa y nata bañada en chocolate para la mousse de fresa 200 gramos de fresas 3 huevos 100 gramos de azúcar 4 decilitros de nata para montar 4 hojas de gelatina para la mousse de nata 3 decilitros de nata para montar 2 huevos 100 gramos de azúcar 2 hojas de gelatina para la cobertura de chocolate 200 gramos de chocolate negro 50 gramos de mantequilla 2 decilitros de nata para montar para decorar 80 gramos de perlas de azúcar 1. Haz el puré de fresa Deja las hojas de gelatina de la mousse de fresa en remojo con agua fría. Lava las fresas y tritúralas hasta conseguir un puré liso y homogéneo. Viértelo en un cazo, añade el azúcar y lleva a ebullición. Retira entonces, agrega la gelatina escurrida y mezcla. 2. Monta la nata y las claras Monta la nata y añádela a la preparación anterior con movimientos envolventes. Casca los huevos separando las yemas de las claras y monta estas a punto de nieve; incorpóralas también al puré de fresa. 3. Vierte la mousse en un molde Reserva la mitad de la mousse de fresa, vierte la restante en un molde redondo desmontable y déjalo en el congelador. 4. Haz la mousse de nata Hidrata las hojas de gelatina de la mousse de nata también en agua fría. Lleva a ebullición 1 decilitro de nata con el azúcar, retira y añade la gelatina escurrida. Deja templar removiendo de vez en cuando. 5. Añade las claras a punto de nieve Separa las yemas de las claras de los huevos y monta estas a punto de nieve firme. Agrégalas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Monta el resto de la nata e incorpórala también. 6. Añade la mousse de nata al molde Retira el molde del congelador, vierte la mousse de nata, alísala y vuelve a congelar 15 minutos, hasta que se cuaje. Añade el resto de la mousse de fresas, alisa de nuevo y deja otra vez en el congelador hasta el día siguiente. 7. Funde el chocolate Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría, en un cazo dentro de otro cazo más grande, con un poco de agua. Añádele la mantequilla troceada y mezcla hasta que se integre. Hierve la nata y ve agregándole el chocolate con la mantequilla, en un hilo, sin dejar de mezclar. Retira y deja templar. 8. Cubre la tarta con chocolate Rellena un biberón de cocina con la crema de chocolate y decora con él la tarta desmoldada. Espolvoréala con las perlitas de azúcar y sirve. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla