Montadito de carne rellena y patata, con salsa de queso

Estos medallones de carne picada rellena con patatas y salsa de queso son una auténtica delicia. Sírvelos a la hora del aperitivo y… triunfarás.

MEDALLONES DE CARNE PICADA RELLENA.

Mira qué apetitosos estos montaditos con carne y patata.

Cocina Fácil
4 personas
50 min

3

(43 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Técnica mixta

Rehogado

Fritura

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

¿Quieres preparar una original tapita para un día de fiesta? Toma nota de estos medallones de carne picada rellena que te proponemos hoy. Presentados sobre unas rodajas de patatas fritas y con una salsita de queso, estos bocaditos son muy fáciles de realizar y quedan riquísimos. Además, tienen una textura suave y delicada que conquistará el paladar de tus comensales. 

Para elaborar estos medallones, puedes usar la carne picada que más te apetezca, pero, eso sí, que sea de calidad. Consulta a tu carnicero de confianza y pide que te la pique en ese momento. Una vez tengas la carne aliñada, te aconsejamos que la coloques sobre una lámina de film transparente formando un rectángulo y rellénala con trocitos de pimiento rojo, alcaparras, aceitunas y huevos de codorniz. Enrolla la pieza con cuidado y… a hornear. Esta tapa se puede servir fría o caliente. Estará exquisita de las dos maneras.

Con la carne picada se pueden cocinar un sinfín de recetas. Si buscas nuevas ideas, no te pierdas el pastel de carne picada, tomates y patata, terrina de carne picada de cerdo con manzanas y nueces o el fiambre casero de pavo y pollo.

Ingredientes paraMontadito de carne rellena y patata, con salsa de queso

  • 1 kilogramo de carne picada
  • 1 huevo
  • 8 huevo de codorniz
  • 1 pimiento rojo asado
  • 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 20 gramos de alcaparra
  • 50 gramos de queso variados
  • 2 vasos de leche
  • harina
  • 4 patata grandes
  • aceite
  • sal
  • pimienta

1. Amasa la carne

Aliña la carne con sal, pimienta y el huevo de gallina crudo. Amasa bien y extiéndelo formando un gran filete sobre papel de horno engrasado. 

2. Pela los huevos de codorniz

Hierve los huevos de codorniz en abundante agua salada durante 3 minutos. Escurre, refresca, pela y corta a láminas. 

2. Pela los huevos de codorniz

3. Rellena y enrolla la carne

Reparte sobre la carne el pimiento rojo troceado, las alcaparras, las aceitunas y los huevos de codorniz. Enrolla la pieza dejando el relleno dentro y hornéalo a 180º durante 20 minutos.

4. Corta y fríe las patatas

Pela las patatas y córtalas en rectángulos o rodajas gruesas. Primero póchalas y luego, fríelas.

4. Corta y fríe las patatas

5. Elabora la salsa

Rehoga un poco de harina en aceite, añade la leche y los quesos y remueve hasta que espese y se ablanden los quesos. Salpimienta. 

6. Monta el plato

A la hora de servir, pon las patatas como base y sobre ellas, una cucharada de la salsa de queso y un disco de carne a modo de medallón. Por último, salsea.

Ideas para los medallones de carne picada rellena

  • En lugar de salsa de queso puedes realizar una salsita con pimientos del piquillo. Colócalos en la batidora y tritúralos con su propio jugo.
  • Sustituye la base de patata por rodajas de manzana caramelizada. El contraste dulce-salado quedará genial.
  • Puedes añadir otros ingredientes al relleno del medallón. Por ejemplo, atrévete con espárragos, zanahorias, calabacín… Procura cortarlos en trozos pequeños. También puedes incorporar frutos secos o frutas desecadas.
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