Montadito de bacalao con langostinos

Con unos tacos de bacalao, unos langostinos, cebolla morada y pan puedes preparar un rico montadito que conquistará el paladar de tus invitados. Toma nota.

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
8 Unidades:
40 min
210 Cal

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Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Vistosos, muy fáciles de comer y con una presentación que enamora, los montaditos siempre triunfan en las mesas. Si tienes una comida o cena de picoteo y estás buscando nuevas ideas con las que sorprender a tus comensales, aquí tienes una con bacalaolangostinos y cebolla morada que te va a entusiasmar. Te aconsejamos que hagas más de la cuenta porque este plato está tan sabroso que va a desaparecer en un santiamén.

Sencillísimo de elaborar, el encanto de este montadito es que tanto el bacalao como los langostinos, están rebozados en tempura. Para que queden crujientes y deliciosos, ten presente que la masa debe estar bien fría. Si es preciso ponle hielos al agua o úsala casi congelada. Respecto a la fritura, el aceite debe estar caliente, pero no humeante. Una buena idea, para saber si está a punto, es dejar caer unas gotitas de masa sobre el aceite. Si estas suben hacia la superficie rápidamente, ya puedes empezar a freír.

Con el bacalao se pueden cocinar platos tan gustosos como las albóndigas de bacalao, la tortilla de bacalao al horno o los montaditos de brandada de bacalao.

Ingredientes paraMontadito de bacalao con langostinos

  • 300 gramos de Lomos De Bacalao
  • Sal
  • 8 Langostinos
  • 1 Cebolla Morada
  • 3 Barritas De Sésamo
  • Pimienta
  • 100 gramos de Harina De Trigo
  • Semillas De Sésamo tostado
  • 8 rebanadas de Barras De Pan estrechas y cortadas al bies
  • Azúcar
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre De Arroz

1. Parte las barritas de sésamo

Empieza por cortar las barritas de sésamo en palitos. Para ello, dales un golpe seco con un cuchillo.

2. Pocha la cebolla

Pela la cebolla, córtala en juliana fina y póchala en una sartén con un hilo de aceite, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 de azúcar y una pizca de sal.

3. Corta el bacalao

Lava el bacalao, sécalo con papel absorbente y córtalo en 8 tacos iguales. Pela los langostinos y lávalos. Salpimenta ambos.

4. Elabora la tempura

Prepara un bol grande con hielos y mezcla en él la harina con 170 ml de agua muy fría. Si la tempura no queda lo suficientemente ligera, agrega un poco más de agua helada, en un hilo.

5. Fríe los langostinos y el bacalao

Sumerge los langostinos en la tempura y fríelos, en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que se doren. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Después, repite el proceso con el bacalao.

6. Forma el montadito

Tuesta las rebanaditas de pan ligeramente. Sobre ellas, reparte la cebolla y, encima, coloca las tempuras de bacalao y de langostinos. Sujeta cada montadito con una brocheta pequeña de madera y decora con los palitos de sésamo. Espolvorea con el sésamo tostado y sirve.

Ideas y variantes para el bacalao con langostinos

  • Al elegir el aceite para realizar la fritura, escoge uno que sea suave. Si es muy intenso, le aportará demasiado sabor.
  • En lugar de bacalao puedes hacer este montadito con otros pescados. Por ejemplo, puedes usar mero, rape, merluza… Córtalos en dados pequeños.
  • Puedes sustituir la cebolla morada por unas tiritas de pimientos del piquillo.
  • Si te sobra tempura, corta algunas verduras (zanahoria, pimientos, calabacín…) en bastoncitos, rebózalas con la masa y fríelas.
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