Cocina Fácil

Milhojas de hojaldre casero con cacao y mousse de chocolate blanco

Estos milhojas de hojaldre y chocolate blanco son dignos de pastelería, crujientes por fuera y cremosos por dentro. El hojaldre es casero, y lleva cacao en la masa

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

Milhojas de cacao con chocolate blanco

Este postre de chocolate y hojaldre es una delicia.

Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
8 personas
80 min
290 Cal

4

(15 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Elaborada

●

Si sacas este milhojas a la mesa dejarás a tus comensales con la boca abierta, porque además de estar riquísimo, la presentación es de lujo.

Primero tienes que elaborar la masa de hojaldre casera a la que añadimos cacao para hacer las láminas del milhojas.

Luego preparas la mousse de chocolate blanco con la que rellenamos las capas y por encima se decora con frutas de temporada: frambuesas, nectarinas, fresas...

Te lo contamos también en vídeo:

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Ingredientes paraMilhojas de hojaldre casero con cacao y mousse de chocolate blanco

  • 175 gramos de mantequilla
  • para la masa
  • 225 gramos de harina de trigo
  • 125 mililitros de agua
  • 30 gramos de mantequilla fundida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 25 gramos de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • para la mousse
  • 125 gramos de chocolate blanco fondant
  • 150 mililitros de nata montada
  • 50 mililitros de leche
  • para decorar
  • 100 gramos de fruta de temporada
  • cacao en polvo

1. Prepara la masa

Mezcla los ingredientes de la masa, dale forma de bola y hazle un corte. Envuélvela con film y guárdala 1 hora en la nevera.

1. Prepara la masa

2. Trabaja la mantequilla

Coloca los 175 gramos de mantequilla entre dos hojas de papel sulfurizado y golpéala suavemente. Extiende la masa en forma de cruz sobre una mesa enharinada.

3. Añade la mantequilla a la masa

Coloca la mantequilla en el centro de la masa y dóblala sobre sí misma encerrando la mantequilla. Estira la masa en un rectángulo y dóblala en tres partes. Déjala reposar 20 minutos en frío.

3. Añade la mantequilla a la masa

4. Termina y hornea el hojaldre

Repite la operación 3 veces más y extiéndelo en un rectángulo. Corta 12 rectángulos iguales, de unos 6 x 10 centímetros. Hornéalos sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado, durante 30 minutos a 180°, con un peso encima (puede ser otra placa de horno) para que no suban.

5. Prepara la mousse

Funde el chocolate troceado en la leche caliente, deja enfriar y mezcla con la nata. Ponla en una manga pastelera y reserva 1-2 horas en la nevera.

6. Monta los milhojas

Cubre 2/3 de los hojaldres con bolitas de mousse y superponlos de dos en dos. Termina con los hojaldres restantes, espolvorea con cacao y decora con la fruta y la menta.

6. Monta los milhojas
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