No hay mejor tiempo para degustar el calabacín de cercanía. La planta crece durante todo el verano para ofrecernos un fruto que en España tiene docenas de cocinados y que es parte de platos muy tradicionales. Y lo mismo con el salmorejo, cuya base principal es el tomate. Eso sí, aunque se traten de ingredientes de temporada, lo cierto es que puedes encontrarlos en el súper durante todo el año, lo que convierte a esta receta de temporada en una alternativa ideal para cocina en cualquier época del año. La elaboración que te ofrecemos hoy aúna sabores de toda la vida: rebozados y salmorejo de las abuelas para conjugar un aperitivo, o primer plato, con el que se chuparán los dedos todos los que se sienten a tu mesa. A todas estas ventajas se suma que es un plato muy versátil, ya que lo puedes cocinar como primer plato o, incluso, como plato único. Y en este caso, te recomendamos que lo acompañes de un arroz blanco aromatizado con ajo, comino, curry europeo y albahaca fresca. Ponle pasas o dátiles para darle un punto dulce y exótico. Para hacer esta receta, lava los calabacines y cocínalos sin quitar la piel y cortándolos en capas. La idea de la elaboración es alternar las "hojas" de la hortaliza con el salmorejo y que los dos sabores se mezclen en el bocado. Son ideales para un aperitivo original y para cualquier época del año. Para el rebozado hemos utilizado huevos batidos y pan rallado, pero también puedes incluir en la elaboración harina de trigo, de maíz o de tempura. Sigue el paso a paso y conviértelo en tu plato estrella. Cómo hacer milhojas de calabacín con salmorejo paso a paso Esta es una manera de comer el salmorejo muy original, como si fuera una salsa de tomate, pero hay otras muchas recetas en las que lo puedes utilizar. Un buen ejemplo es este salmorejo con pulpo asado , estas tostas de salmorejo y boquerón o esta tempura de bacalao con salmorejo . Incluso puedes darle un toque diferente, como el de este salmorejo de melocotón , ideal para la temporada estival, o el flan de salmorejo con jamón , una manera distinta de comer este plato cordobés.