Migas con huevos de codorniz Las migas son un plato muy tradicional de nuestra gastronomía, pero tiene tantas versiones como puntos geográficos donde se cocinan. Estas llevan panceta, espárragos, pimiento verde, ajo y huevo de codorniz. Begoña Montané Cocinera martes 03 de octubre de 2023 PASO A PASO PARA HACER MIGAS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 40 min 369 Cal 5 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Plato único ● Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Pimientos Espárragos verdes Panceta Fáciles Ingredientes paraMigas con huevos de codorniz 600 gramos de Pan de hogaza 2 Pimientos Verdes 5 Ajos 200 gramos de Panceta 1 manojo de Espárragos Verdes 4 Huevos De Codorniz Aceite Sal 1. Humedece el pan Corta el pan en rebanadas y luego en cuadrados. Conviene que tenga un par de días para que la miga esté asentada. Diluye 1 cucharadita de sal en un vasito de agua y ve remojando el pan poco a poco hasta que quede humedecido pero no empapado. 2. Trocea los ingredientes Lava y trocea los pimientos y los espárragos. Pela los ajos y corta en tiras la panceta. 3. Fríe los espárragos En una sartén con aceite (lo suficientemente grande para que te quepa luego el pan), fríe los ingredientes por separado: los espárragos, pimientos, panceta... Luego, retíralos y resérvalos. 4. Agrega las migas Pon el pan en la misma sartén con el aceite sobrante y cocínalo sin dejar de removerlo con una espátula de punta dura o una rasera. Cuando se empiecen a formar pegotes de masa, ve picándolo con el canto de la espátula para ir soltando la miga mientras se va cocinando. 5. Agrega lo reservado Reserva unos espárragos para decorar y, cuando veas que se van soltando las migas, agrega los ingredientes reservados y termina de picar el pan. 6. Fríe los huevitos Fríe aparte los huevos de codorniz. Sirve las migas decoradas con los espárragos y con los huevos. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla