Merluza en salsa de cebolla confitada, una receta de pescado fácil y riquísima

Nunca te vas a cansar de realizar esta merluza encebollada. Es sencilla de hacer, queda jugosa y el acompañamiento con pimientitos y cherry queda genial.

Supremas de merluza encebolladas

Supremas de merluza encebolladas: un plato para recordar.

Cocina Fácil
4 personas
40 min
550 Cal

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Para este delicioso plato de pescado que te hemos preparado en Cocina Fácil, hemos utilizado supremas, que son porciones rectangulares de la parte gruesa de la cola de la merluza.

Para que queden suaves y muy jugosas, primero, sella las supremas en una sartén, sin piel ni espinas. Y, luego, una vez confitada la cebolla, añádelas de nuevo a la sartén con la ayuda de una espátula para que no se rompan y báñalas con un chorrito de brandy, ron, vino Pedro Ximénez o manzanilla.

Si prefieres acompañar la merluza con la clásica salsa verde, mira en nuestro vídeo cómo hacerla.

Ingredientes paraMerluza en salsa de cebolla confitada, una receta de pescado fácil y riquísima

  • 8 supremas de merluza
  • 1 Kilogramo de cebollas
  • 100 mililitros de brandy
  • 8 pimientos amarillos baby
  • 16 tomates cherry
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

1. Prepara los ingredientes

En primer lugar, pela las cebollas y córtalas en juliana fina. A continuación, limpia las supremas, retirando las espinas que pueda tener, y salpimienta al gusto.

2. Marca las supremas

Calienta una sartén grande y honda con un hilo de aceite, añade las supremas y márcalas ligeramente por todos los lados. Retira.

3. Agrega la cebolla

Vierte un poco más de aceite en la sartén, añade la cebolla y rehoga 5 minutos, removiendo, hasta que esté tierna y transparente. Vierte a continuación 100 ml de agua y cocina hasta que esta se evapore y la cebolla esté doradita.

4. Incorpora el pescado

Reduce la intensidad de la llama, para evitar que la cebolla se queme, e incorpora las supremas a la sartén. Tapa y cocina 2 minutos.

4. Incorpora el pescado

5. Vierte el brandy

Pasado ese tiempo, sube el fuego, vierte el brandy y prosigue la cocción un par de minutos. El pescado estará listo cuando se evapore el alcohol. Retíralo.

6. Saltea las hortalizas

Mientras se cuecen las supremas, lava los pimientos amarillos y los cherrys, y saltéalos, 2 o 3 minutos, en otra sartén con un hilo de aceite. Retira y salpimienta.

7. Emplata y sirve

Por último, reparte las supremas en los platos, con la salsa de cebolla, y sírvela con los tomatitos y los pimientos.

El truco

Cocina las supremas solo el tiempo indicado en la receta para evitar sobrecocerlas.

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