Para este delicioso plato de pescado que te hemos preparado en Cocina Fácil, hemos utilizado supremas, que son porciones rectangulares de la parte gruesa de la cola de la merluza . Para que queden suaves y muy jugosas, primero, sella las supremas en una sartén, sin piel ni espinas. Y, luego, una vez confitada la cebolla , añádelas de nuevo a la sartén con la ayuda de una espátula para que no se rompan y báñalas con un chorrito de brandy , ron, vino Pedro Ximénez o manzanilla. Si prefieres acompañar la merluza con la clásica salsa verde , mira en nuestro vídeo cómo hacerla.