Merluza al horno con setas y pimientos

Paso 1

Limpiar las setas, eliminando la parte terrosa, y lavarlas rápidamente bajo el grifo de agua fría, sin dejarlas en remojo. Secarlas con papel de cocina y trocear las más grandes. Escurrir los pimientos de su líquido de conservación y cortarlos en tiras finas. Pelar y picar 1 ajo. Sofreírlo en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agregar las setas y los pimientos, salpimentarlos y saltearlos un par de minutos.

Paso 2

avar el pescado, secarlo con papel absorbente de cocina, sazonarlo y cortarlo en 4 porciones iguales. Precalentar el horno a 200º. Cortar 4 cuadrados grandes de papel sulfurizado, repartir en ellos las setas y los pimientos, y disponer encima el pescado. Cerrar los papillotes doblando los bordes hacia dentro. Hornearlos durante 18 minutos y retirarlos.

Paso 3

Pelar los demás ajos, cortarlos en láminas y rehogarlos en el aceite restante hasta que estén dorados. Abrir los paquetes y distribuir el pescado en 4 platos, con las setas y los pimientos. Regar con el jugo de la cocción, decorar con las láminas de ajo y servir.