De origen gallego, los mejillones a la marinera son uno de los platos más populares del recetario español y, por eso, existen miles de variaciones. En nuestra versión, reemplazamos el vino blanco de la receta tradicional por jerez para darle un toque diferente y elaboramos un sencillo sofrito de tomate con ajo, cebolla y un poco de harina para que la salsa nos quede sustanciosa y espesa. Tradicionalmente, los platos de marisco al estilo marinera se hacen en cazuelas de barro. A falta de una, usa la olla o cazuela más ancha que tengas para que los mejillones no se amontonen y se cuezan por igual. Los amantes de la buena mesa saben que los moluscos combinan muy bien con los tomates. Los mejillones con espuma de tomate , los mejillones gratinados con huevo duro y tomate y los mejillones con pico de gallo son buenos ejemplos de esta deliciosa unión. Pruébalos. Variantes de los mejillones a la marinera con jerez: Para aromatizar el plato, añade al sofrito tomillo, hojas de laurel y unas pizcas de pimentón dulce o ahumado. Puedes cocer los mejillones al vapor antes de mezclarlos con la salsa (solo tienes que ponerlos en una cazuela amplia con dos cucharadas de agua y un chorrito de aceite, tapar y esperar a que se abran, estarán listos en 3-5 minutos, según su tamaño). Si cueces los mejillones al vapor, puedes intensificar el sabor de marisco del plato agregando a la salsa de tomate un par de cucharadas del líquido de la cocción de los mejillones, colado. Si te gusta el picante, saltea parte de una guindilla o cayena molida junto con la cebolla.