Medias lunas de vainilla sin gluten

Paso 1

Dejar que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Batirla con 120 g de azúcar glas y el azúcar avainillada, con varillas eléctricas. Agregar el huevo y batir 2 minutos más. Añadir la almendra molida y mezclar. Incorporar 250 g de harina de maíz tamizada y continuar removiendo hasta integrarla. Formar una bola, dejarla reposar unos minutos y envolverla en film. Reservarla en la nevera 1 hora.

Paso 2

Estirarla con el rodillo, sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina de maíz, hasta que tenga un grosor de 3 mm. Precalentar el horno a 200o. Cortar la masa con un cortapastas con forma de media luna, y colocar las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado. Hornearlas 8 minutos y dejarlas enfriar antes de despegarlas del papel. Espolvorearlas con azúcar glas y servirlas.