El pato es un ingrediente muy apreciado en nuestras cocinas y uno de los imprescindibles cuando llegan las navidades, ya sea en forma de confit , de magret o del exquisito foie . Hoy te proponemos preparar este magret de pato acompañado de un milhojas de patata y una salsa de Pedro Ximénez . El magret hace referencia a la pechuga del pato que se ceba para producir el hígado graso o foie gras. Su capa de grasa de aproximadamente un centímetro de grosor, hace que sea una pieza muy jugosa. Cocinar esta carne es sencillo, pero tiene su técnica para que quede sonrosada por dentro y bien crujiente por la parte de la piel. Realiza unos cortes en forma de rejilla por la parte de la piel antes de cocinarlo, permitirá liberar al magret de un exceso de grasa mientras se va dorando. Si te gusta esta carne tan sabrosa, apunta estas otras recetas que te encantarán. Prueba el confit de pato con manzana , el paté casero de pato al jerez o los canelones de confit de pato . Trucos e ideas para tu magret de pato Utiliza un cuchillo bien afilado a la hora de cortar el magret para que permita cortar la grasa y no desgarrar la carne. Las salsas dulces funcionan muy bien con el magret, con frutos rojos, con manzana, un chutney de frutas... Antes de cocinar el magret, conviene dejarlo una o dos horas a temperatura ambiente.