Macarons de chocolate blanco Esponjosos y dulces, los macarons son unas pastitas francesas que se han hecho famosas en el mundo entero. Te enseñamos a prepararlas. Aurora Gonzalo Periodista especializada en gastronomía martes 27 de julio de 2021 MACARONS DE CHOCOLATE BLANCO.Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER 20 Unidades: 90 min 3 (19 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: ● Sin gluten Relacionadas: Nata Almendras Postres fáciles Ingredientes paraMacarons de chocolate blanco 75 gramos de almendras molidas 75 gramos de azúcar glas 75 gramos de azúcar 50 gramos de clara de huevo 150 gramos de chocolate blanco 130 gramos de nata líquida 1. Haz un almíbar Vierte 25 mililitros de agua en un cazo; añade el azúcar y remover hasta que se disuelva. Calienta la preparación hasta que alcance una temperatura de 110º. 2. Tamiza la almendra y el azúcar glas Tamiza la almendra molida y el azúcar glas sobre un cuenco. Repite la operación y remueve bien hasta incorporarlos. 3. Prepara la masa Monta la mitad de las claras a punto de nieve firme, con las varillas eléctricas. Agrega el almíbar, poco a poco y sin dejar de mezclar. Continúa batiendo hasta que el merengue esté a una temperatura de 45º. Incorpora la mezcla de almendra y azúcar glas, y las claras restantes. Añádelas poco a poco y removiendo con una espátula, con movimientos envolventes; se debe obtener una masa homogénea. 4. Forma las galletas y hornéalas Precalienta el horno a 140º. Pasa la masa a una manga pastelera de boquilla gruesa y lisa. Forra la placa del horno con papel sulfurizado y forma montoncitos de masa de unos 4 centímetro de diámetro (colócalos separados entre sí porque aumentarán de tamaño durante la cocción). Déjalos reposar durante 1 hora, a temperatura ambiente, hasta que se forme una película firme en la superficie. Estarán listos cuando no resulten pegajosos al tocarlos. Hornéalos durante 14 minutos y déjalos enfriar sin despegarlos del papel. 5. Haz el relleno de chocolate blanco Trocea el chocolate blanco, o rállalo si prefieres. Disponlo en una cazuelita y derrítelo al baño maría (dentro de otra cazuela más grande, con un par de dedos de agua). Calienta la nata en un cazo hasta que casi llegue a ebullición. Viértela sobre el chocolate y remueve con una espátula hasta incorporarla; se debe obtener una crema lisa y brillante. 6. Deja reposar el relleno Espera a que la preparación de chocolate blanco se enfríe, introdúcela en una manga pastelera de boquilla fina y lisa, y déjarla reposar en la nevera durante al menos 6 horas. 7. Monta los macarons Despega los macarons del papel, con cuidado de no romperlos, y cubre la mitad con la crema de chocolate blanco. Tapa con los restantes, como si fueran sándwiches, sin apretar para que el relleno no se salga. Disponlos en una fuente y sírvelos a temperatura ambiente. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla